Auteur
ANSES
Langue
fr
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63
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63 fragments
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Nom commun : grande douve du foie Helminthes, embranchement des Plathelminthes (ver plat) Parasite
## **Caractéristiques et sources de** _**Fasciola hepatica**_ **Principales caractéristiques microbiologiques**
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## **Caractéristiques et sources de** _**Fasciola hepatica**_ **Principales caractéristiques microbiologiques**
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_Fasciola hepatica_ adulte (coloration au carmin chlorhydrique) © Gilles Dreyfuss
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_Fasciola hepatica_ , ou grande douve du foie, est l’agent de la fasciolose, maladie touchant principalement les rumina…
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Les douves adultes pondent des œufs dans les canaux biliaires qui sont transportés par la bile, puis _via_ le transit i…
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**1) Hôte définitif : hôte chez qui se déroule la reproduction sexuée du parasite (parasites adultes).**
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**Figure 1. Cycle biologique de** _**Fasciola hepatica**_
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rôle : sa présence est donc un facteur indispensable à la circulation du parasite.
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Après maturation et multiplication asexuée, de nouvelles larves, les cercaires, quittent le mollusque, souvent en autom…
## **Sources du danger**
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## **Sources du danger**
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Les ruminants domestiques (ovins et bovins) assument le rôle principal de réservoir du parasite. La prévalence de l’inf…
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Le rôle des réservoirs sauvages de parasites est contrasté : le lapin, même s’il peut héberger des douves adultes, n’a …
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Un réservoir nouveau, le ragondin, a été identifié dans plusieurs foyers,
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obligeant à une révision des méthodes de prévention. Le ragondin est, à lui seul, capable d’assurer la pérennité de l’e…
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Chacun des hôtes peut assurer une dissémination active : les mammifères par leurs excréments et les mollusques par leur…
## **Voies de transmission**
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## **Voies de transmission**
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La fasciolose humaine est liée à la présence de mammifères parasités (en particulier dans les élevages) et à la consomm…
## **Recommandations pour la production primaire**
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## **Recommandations pour la production primaire**
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**Parmi les végétaux cultivés, le cresson est l’aliment le plus fréquemment impliqué dans la transmission de la douve. …
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- **de ne pas utiliser des eaux de surface pour la culture,**
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- **d’assurer une protection des cultures contre les incursions d’animaux sauvages ou domestiques (ovins et bovins) et …
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- **d’assurer un bon aménagement des fosses pour éviter la prolifération des limnées réceptives.**
## **Maladie humaine d’origine alimentaire**
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## **Maladie humaine d’origine alimentaire**
## **Nature de la maladie (Tableau 1)**
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## **Nature de la maladie (Tableau 1)**
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L’ingestion de la larve est suivie d’une phase de migration et de maturation qui dure environ trois mois et entraîne ch…
## **Population sensible[3]**
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## **Population sensible[3]**
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Il n’existe pas à ce jour d’éléments permettant d’affirmer qu’il existe une population plus à risque d’infections ou de…
## **Relations dose-effet[4]**
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## **Relations dose-effet[4]**
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Quelques larves suffisent à causer la maladie. En revanche, la gravité de la maladie dépend de la quantité de métacerca…
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En France et en Europe il n’existe pas de système de surveillance de la fasciolose permettant de préciser les données é…
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La fasciolose humaine semble avoir été moins souvent diagnostiquée durant les deux dernières décennies. Plusieurs hypot…
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La fasciolose humaine survient le plus souvent par épidémies plus ou moins grandes, groupées autour de la consommation …
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Le nombre de cas annuels moyen en France métropolitaine a été estimé en 2004 par l’Institut de veille sanitaire entre 3…
## **Rôle des aliments**
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## **Rôle des aliments**
## **Principaux aliments à considérer**
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## **Principaux aliments à considérer**
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En France, la contamination de l’Homme se fait par l’ingestion de végétaux aquatiques crus : cresson essentiellement, r…
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Il s’agit le plus souvent de végétaux sauvages cueillis. La contamination des produits cultivés (cresson) peut être obs…
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**2) Enzootie : Maladie infectieuse des animaux sévissant dans une zone donnée (étable, village, région, etc.) ou à cer…
## **Tableau 1. Caractéristiques de la maladie**
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## **Tableau 1. Caractéristiques de la maladie**
## **Traitements d’inactivation en milieu industriel**
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## **Traitements d’inactivation en milieu industriel**
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Les végétaux à risque sont généralement d’origine sauvage. Il n’existe aucun traitement permettant d’assainir un végéta…
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**Tableau 2 : Impact des traitements en milieu industriel**
## **Surveillance dans les aliments**
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## **Surveillance dans les aliments**
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La surveillance cible l’application des mesures de prévention de la contamination du cresson, cultivé et commercialisé …
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La recherche visuelle des larves infectantes sur les aliments n’est pas réalisable (faible densité, petite taille (250 …
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En revanche, il est possible de dépister le parasite dans l’environnement en détectant les mollusques réceptifs et en m…
## **Hygiène domestique**
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## **Hygiène domestique**
## **Recommandations aux consommateurs**
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## **Recommandations aux consommateurs**
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- **La protection essentielle consiste à déconseiller toute consommation à l’état cru de végétaux collectés (salades) d…
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- **La chaleur (plus de 60°C pendant quelques minutes) tue les métacercaires.**
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- **Le lavage des feuilles de cresson, y compris avec du vinaigre, est insuffisant pour éliminer le danger (métacercair…
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- **Le consommateur doit rejeter les produits qui n’affichent pas leur origine.**
## **Références générales**
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## **Références générales**
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- Mailles A., Capek I., Ajana F., Schepens C., Ilef D., Vaillant V., (2006). Commercial watercress as an emerging sourc…
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- Schepens C., Ilef D., Ajana F., Volant P., Flavigny MC., Therouanne M., Lefort M.,Fillebeen C., Mailles A., Capek I, …
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- Laboratoire de référence de l’Union européenne pour les parasites : Istituto Superiore di Sanità (ISS) I-00161, Rome …
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- Laboratoire national de référence (LNR) des parasites transmis par les aliments, hormis _Echinococcus_ sp. : Laborato…
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- Laboratoire de parasitologie de la faculté de pharmacie de Limoges (Pr. G. Dreyfuss), 2 rue du Dr. R. Marcland, 87025…
## **Recommandations aux opérateurs**
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## **Recommandations aux opérateurs**
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- **Ne pas cueillir et commercialiser les végétaux sauvages.**
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- **La chaleur (plus de 60°C pendant quelques minutes) tue les métacercaires.**
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- **Les colis de cresson destinés à la vente portent les nom et adresse du producteur, le lieu de son exploitation. Ces…
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- **Ne pas commercialiser les cressons en cas d’inondation.**