Auteur
ANSES
Langue
fr
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70
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Cyclospora cayetanensis Protozoaires Embranchement des Sporozoaires Parasites
## **Caractéristiques et sources de** _**Cyclospora cayetanensis**_ Principales caractéristiques microbiologiques
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## **Caractéristiques et sources de** _**Cyclospora cayetanensis**_ Principales caractéristiques microbiologiques
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_Cyclospora cayetanensis_ est l’agent de la cyclosporose. C’est un parasite unicellulaire appartenant à l’ordre des Coc…
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_C. cayetanensis_ est un parasite intracellulaire dont le cycle biologique de type monoxène[(1)] n’est pas complètement…
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Le cycle biologique du parasite est résumé dans la Figure 1.
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Il n’y a pas de réservoir animal connu actuellement. Le seul réservoir semble être l’Homme. Les principales sources env…
## Voies de transmission
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## Voies de transmission
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La transmission du parasite est fécale-orale, par l’intermédiaire d’aliments ou d’eau contaminés par des oocystes prove…
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_Cyclospora_ n’est pas directement infectieux lorsqu’il est excrété dans les fèces d’une personne infectée, les oocyste…
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Figure 1 : **Cycle biologique (adapté d’un schéma présenté par le CDC) de** _**Cyclospora cayetanensis**_
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Le rôle de nématodes libres ou autres vecteurs mécaniques (coquillages filtreurs, insectes, rotifères) dans la contamin…
## Recommandations pour la production primaire
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## Recommandations pour la production primaire
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- **Respect des bonnes pratiques d’hygiène au cours de la culture et de la récolte, en particulier dans les pays endémi…
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- **Exigences au regard des bonnes pratiques culturales afin de limiter le risque de contamination des matières premièr…
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- **Traitement des eaux usées et interdiction des engrais humains.**
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**(1) Cycle parasitaire ne faisant intervenir qu’un seul hôte.**
## **Maladie humaine d’origine alimentaire**
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## **Maladie humaine d’origine alimentaire**
## Nature de la maladie (Tableau 1)
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## Nature de la maladie (Tableau 1)
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Tableau 1. **Caractéristiques de la maladie**
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* Notamment, les voyageurs en zone d’endémie (Amérique Latine, sous-continent Indien et Asie du Sud Est essentiellemen…
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**Population sensible[(2)] :** Les personnes immunodéprimées (en particulier les patients atteints de sida) peuvent dév…
## Relations dose-effet[(3)]
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## Relations dose-effet[(3)]
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Les données épidémiologiques suggèrent que dix oocystes environ suffisent à provoquer la maladie.
## **Système de surveillance**
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## **Système de surveillance**
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En France, seuls les cas groupés de cyclosporose se manifestant comme des toxi-infections alimentaires collectives (TIA…
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Aux USA, les cas confirmés sont notifiés au Centre de contrôle et de prévention des maladies (CDC) depuis 1997. Ils le …
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Bien que cosmopolite, la cyclosporose présente une aire d’extension géographique essentiellement intertropicale (où les…
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> **(2) Population sensible : les personnes ayant une probabilité plus forte que la moyenne de développer, après expos…
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> **(3) Relation entre la dose (la quantité de cellules microbiennes ingérées au cours d’un repas) et l’effet, chez un…
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Oocystes de _Cyclospora cayetanensis_ - CDC/Mélanie Moser.
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En France, les cas sporadiques de cyclosporose rapportés par le réseau national français Crypto-Anofel depuis 2006 sont…
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Depuis 1990, une soixantaine d’épidémies de cyclosporose d’origine alimentaire (et trois d’origine hydrique) ont été ra…
## **Rôle des aliments**
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## **Rôle des aliments**
## Principaux aliments à considérer
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## Principaux aliments à considérer
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L’eau est le principal véhicule de la contamination alimentaire. Les fruits et les légumes peuvent être contaminés par …
## Traitements de rétention et d’inactivation en milieu industriel
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## Traitements de rétention et d’inactivation en milieu industriel
## **Traitement de rétention**
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## **Traitement de rétention**
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Les traitements de rétention les plus couramment utilisés pour le traitement des eaux sont la floculation, la décantati…
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* modèle utilisé : _Eimeria acervulina, coccidies_ proche de _Cyclospora cayentanensis_
## **Traitements d’inactivation**
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## **Traitements d’inactivation**
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Pour les mêmes raisons, les propriétés de résistance/susceptibilité des oocystes de _Cyclospora_ aux traitements physiq…
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Les quelques travaux existants utilisent la capacité des oocystes à sporuler (test de sporulation) comme test de viabil…
## Surveillance dans les aliments
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## Surveillance dans les aliments
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En Europe ou dans le reste du monde, il n’existe pas de critère réglementaire relatif à _Cyclospora cayetanensis_ dans …
## **Recherche dans l’eau**
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## **Recherche dans l’eau**
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Il n’existe pas de méthode normalisée pour la détection des oocystes de _Cyclospora cayetanensis_ dans les eaux. Toutef…
## **Recherche dans les aliments**
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## **Recherche dans les aliments**
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La FDA a décrit des méthodes pour l’isolement des oocystes de _Cyclospora_ à partir de légumes feuilles (salades, herbe…
## Recommandations aux opérateurs
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## Recommandations aux opérateurs
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- **Respect des bonnes pratiques d’hygiène au cours de la transformation des matières premières, utilisation d’eau dest…
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- **Le personnel de cuisine ou toute personne amenée à manipuler des denrées alimentaires, surtout si ces aliments sont…
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- **La prise en considération de** _**Cyclospora**_ **dans l’analyse des dangers devrait être réalisée par les opérateu…
## **Hygiène domestique**
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## **Hygiène domestique**
## Recommandations aux consommateurs
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## Recommandations aux consommateurs
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- **Respect des règles d’hygiène de base, lavage soigneux des mains notamment en sortant des toilettes, lavage des uste…
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- **Lavage soigneux des aliments (fruits et légumes consommés crus) pouvant être souillés par des oocystes de** _**Cycl…
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- **Cuisson des aliments, si les conditions de lavage ne peuvent pas être appliquées (manque d’eau ou eau de provenance…
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- **En régions d’endémie, il est recommandé de consommer de l’eau de source ou minérale en bouteille encapsulée. À défa…
## **Références et liens**
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## **Références et liens**
## **Références générales**
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## **Références générales**
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- Chacín-Bonilla L. Epidemiology of _Cyclospora cayetanensis_ : A review focusing in endemic areas. Acta Trop. 2010 Sep…
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- Hall RL, Jones JL, Herwaldt BL. Surveillance for laboratory-confirmed sporadic cases of _cyclosporiasis_ -United Stat…
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- Milord F, Lampron-Goulet E, St Amour M, Levac E, Ramsay D. Cyclospora cayetanensis: a description of clinical aspects…
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- Ortega YR, Sanchez R. Update on _Cyclospora cayetanensis_ , a food-borne and waterborne parasite. Clin Microbiol Rev.…
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- Anses : www.anses.fr
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- CDC: http://www.cdc.gov/parasites/cyclosporiasis/
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- CDC-DPDx : http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Cyclosporiasis.htm
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- FDA :http://www.fda.gov/Food/ScienceResearch/LaboratoryMethods/ BacteriologicalAnalyticalManualBAM/ucm073638.htm
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- Laboratoire national de référence (LNR) des parasites transmis par les aliments, hormis _Echinococcus_ sp. : Laborato…
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- Laboratoire de référence de l’Union européenne pour les parasites : Istituto Superiore di Sanità (ISS) I-00161, Rome …