Auteur
ANSES
Langue
fr
Fragments
62
Embedding
—
62 fragments
p.1
Famille des Reoviridae, Genre Rotavirus Virus
## **Caractéristiques et sources de rotavirus**
p.1
## **Caractéristiques et sources de rotavirus**
## Principales caractéristiques microbiologiques
p.1
## Principales caractéristiques microbiologiques
p.1
Les rotavirus humains (RVH) appartiennent à la famille des _Reoviridae_ et sont responsables de gastroentérites aigües …
p.1
L’Homme est le principal réservoir des rotavirus humains. Néanmoins, des cas d’infection par des rotavirus du groupe A …
p.1
Le virus est présent dans toutes les régions du globe avec une évolution par épidémies hivernales dans les pays tempéré…
p.1
Grâce à leur triple couche protéique protectrice, les rotavirus persistent plusieurs semaines dans le milieu extérieur.
## Voies de transmission
p.1
## Voies de transmission
p.1
Le mode de transmission le plus courant du RVH est la voie fécale orale. Lors de la phase aiguë de la maladie, les pati…
p.1
Rotavirus (MET) © CDC Dr. Erskine Palmer
p.1
survivent plusieurs heures sur les mains, neuf jours en aérosol (lors des vomissements) et plus de 64 jours à 20 °C dan…
## **Maladie humaine d’origine alimentaire**
p.1
## **Maladie humaine d’origine alimentaire**
## Nature de la maladie
p.1
## Nature de la maladie
p.1
Les gastroentérites aigües (GEA) à rotavirus sont la principale cause des diarrhées virales chez les nourrissons et les…
p.1
Le diagnostic spécifique est fait par l’identification du virus dans les selles des patients par immunologie (tests ELI…
p.1
Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments Avril 2012
p.2
Tableau 1. **Caractéristiques de la maladie**
p.2
**Populations sensibles :** Il n’y a pas de groupe à risque en dehors des enfants de moins de cinq ans. Les adultes peu…
## Relations dose-effet[ (1)] et dose-réponse[ (2)]
p.2
## Relations dose-effet[ (1)] et dose-réponse[ (2)]
p.2
La dose infectieuse a été évaluée chez l’Homme à une UFP (unité formant plage). Une faible dose infectieuse et une excr…
## **Modalités de surveillance et données épidémiologiques**
p.2
## **Modalités de surveillance et données épidémiologiques**
p.2
La surveillance des gastroentérites est assurée par plusieurs systèmes complémentaires : le Réseau Sentinelles de l’Ins…
p.2
Les rotavirus sont à l’origine d’un nombre important d’épisodes diarrhéiques puisque l’on considère que pratiquement to…
p.2
En France, le nombre d’hospitalisations liées aux infections à rotavirus est estimé à 18 000 par an et le nombre de déc…
p.2
Deux vaccins vivants atténués contre les infections à rotavirus, administrés par voie orale aux nourrissons sont dispon…
## **Rôle des aliments**
p.2
## **Rôle des aliments**
## Principaux aliments à considérer
p.2
## Principaux aliments à considérer
p.2
L’eau de boisson, de distribution et les eaux récréatives peuvent être contaminées et impliquées dans la transmission d…
p.2
Concernant la contamination de l’eau destinée à la consommation humaine, elle est systématiquement associée soit à un d…
p.2
Une infection alimentaire peut entraîner des cas secondaires par transmission interhumaine.
## Traitements d’inactivation en milieu industriel
p.2
## Traitements d’inactivation en milieu industriel
p.2
L’application des règles d’hygiène, le respect des procédures de nettoyagedésinfection et le choix des matières premièr…
p.2
Tableau 2. **Traitement d’inactivation des rotavirus**
p.2
**(1) Relation entre la dose (la quantité de cellules microbiennes ingérées au cours d’un repas) et l’effet chez un in…
p.2
**(2) Pour un effet donné, relation entre la dose et la réponse, c’est-à-dire la probabilité de la manifestation de ce…
p.2
**(3) La souche simienne est aussi utilisée classiquement comme modèle pour l’évaluation de l’efficacité des traitemen…
## Surveillance dans les aliments
p.3
## Surveillance dans les aliments
p.3
Les rotavirus ne sont pas recherchés systématiquement dans l’eau ni dans les aliments. En cas de suspicion de toxi-infe…
p.3
Il n’existe pas de méthode normalisée se rapportant à la recherche des rotavirus dans les aliments.
## Recommandations aux opérateurs
p.3
## Recommandations aux opérateurs
p.3
- **Les bonnes pratiques culturales doivent être appliquées afin de limiter le risque de contamination des matières pre…
p.3
- **Le personnel de cuisine ou toute personne amenée à manipuler des aliments, surtout si ces aliments sont destinés à …
## **Références et liens**
p.3
## **Références et liens**
## **Références générales**
p.3
## **Références générales**
p.3
- Afssa (2007). Bilan des connaissances relatives aux virus transmissibles par voie orale.
p.3
- Baert, L J. Debevere _et al._ (2009) « The efficacy of preservation methods to inactivate foodborne viruses » Interna…
p.3
- Hirneisen, K.A., E-P-Black _et al._ (2010) “Viral inactivation in Foods : A review of traditional and novel food – pr…
p.3
- Kapikian AZ, Hoshino Y, Chanock RM. Rotaviruses. In Knipe DM, Howley PM (Eds.), Fields Virology, 4[th] ed. Lippincott…
p.3
- Centre national de référence (CNR) des virus entériques, CHU de Dijon : http://www.chu-dijon.fr/page.php?url=director…
p.3
- Institut de veille sanitaire (InVS) : www.invs.sante.fr
p.3
- Centers for Diseases Control and prevention (CDC) : www.cdc.gov
p.3
- Eurosurveillance : www.eurosurveillance.org
p.3
- Sentiweb : www.b3e.jussieu.fr
p.3
- **Le respect des procédures de nettoyage et de désinfection et le choix des matières premières (origine, provenance g…
p.3
- **Les eaux utilisées dans le processus de fabrication des aliments (en particulier le lavage final) doivent être pota…
## **Hygiène domestique**
p.3
## **Hygiène domestique**
p.3
Les rotavirus résistent aux méthodes classiques de conservation des aliments au froid (réfrigération et congélation).
## Recommandations aux consommateurs
p.3
## Recommandations aux consommateurs
p.3
- **Toute personne amenée à manipuler des aliments, surtout si ces aliments sont destinés à être consommés crus ou peu …
p.3
- **Les sujets infectés doivent éviter de manipuler les aliments.**
p.3
- **Avant consommation, les fruits et légumes consommés crus doivent être abondamment rincés avec de l’eau potable.**
p.3
- **Il convient de consommer des coquillages issus d’une zone autorisée et contrôlée (en cas de doute sur l’origine des…