Auteur
afnor
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fr
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57
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## **Maîtrise des processus externalisés en ISO 22000:2018**
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## **Maîtrise des processus externalisés en ISO 22000:2018**
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Module de soutien n°4 – v3
## **Guide des processus externalisés**[1]
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## **Guide des processus externalisés**[1]
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Ce document a pour but de donner des indications sur le sens et la portée du paragraphe 7.1.6 de l'ISO 22000:2018 pour …
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Ce paragraphe énonce ce qui suit :
## **7.1.6 Maîtrise des processus, produits ou services fournis par des prestataires externes**
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## **7.1.6 Maîtrise des processus, produits ou services fournis par des prestataires externes**
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a) établir et appliquer des critères pour l’évaluation, la sélection, la surveillance des performances et la réévaluati…
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b) veiller à la communication adéquate des exigences au(x) prestataire(s) externe(s) ;
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c) s’assurer que les processus, produits ou services fournis par des prestataires externes ne compromettent pas l’aptit…
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d) conserver les informations documentées concernant ces activités et toutes les actions nécessaires résultant des éval…
## **Qu'est-ce qu'un "processus externalisé" ?**
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## **Qu'est-ce qu'un "processus externalisé" ?**
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L'externalisation a le sens d'une opération contractuelle par laquelle un organisme confie un travail à un tiers, soust…
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Dans le contexte de l'ISO 22000:2018, un processus fourni par des prestataires externes est un processus réalisé par un…
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**Note :** L'ISO 9000:2015 définit un "processus" comme un "ensemble d'activités corrélées ou interactives qui transfor…
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Un processus externalisé peut être réalisé par un prestataire qui est totalement indépendant de l'organisme, ou qui fai…
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Les organismes du secteur agroalimentaire procèdent souvent à l’externalisation de certains processus.
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Exemples de processus externalisés :
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- Tout ou partie des étapes de la production / fabrication
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- Stockage, transport, ionisation, embouteillage au château, etc.
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- Achats de matières premières par la société mère (en lien avec le § 8.5.1.2)
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- Maintenance des équipements (en lien avec le §8.5.1.2)
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- Étalonnage des équipements de mesure de contrôle et d'essai (en lien avec le §8.7)
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- Lutte contre les nuisibles (en lien avec le §8.2)
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- Plan de nettoyage et de désinfection (en lien avec le §8.2)
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- Mise à disposition de personnels intérimaires (en lien avec le §8.2)
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- Formation à l'hygiène des opérateurs (en lien avec le §7.2)
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> 1 Ce module de soutien s’inspire des travaux de l’ISO : www.iso.org
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- Réalisation des audits internes (en lien avec le §9.2)
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- Entretien des locaux, travaux neufs (en lien avec le §8.2)
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- Réalisation des analyses microbiologiques / chimiques des produits finis (en lien avec le §8.8.1)
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- Veille légale et réglementaire (en lien avec le §7.5)
## **Sens et portée du paragraphe 7.1.6**
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## **Sens et portée du paragraphe 7.1.6**
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Au sens de l’externalisation, le paragraphe 7.1.6 de l'ISO 22000:2018 a pour but de souligner que lorsqu'un organisme c…
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L'organisme doit démontrer qu'il exerce une maîtrise suffisante pour garantir que ce(s) processus est (sont) réalisé(s)…
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La nature de cette maîtrise dépendra, entre autres, de l'importance du processus externalisé, du risque encouru (après …
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Les processus externalisés interagiront avec d'autres activités (exigences) du système de management de la sécurité des…
## **Maîtrise des processus externalisés**
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## **Maîtrise des processus externalisés**
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Dans certaines situations, il se peut que l'organisme n' « achète » pas, au sens traditionnel du terme, le processus ex…
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Deux situations doivent fréquemment être prises en compte lorsque l'on décide du niveau de maîtrise approprié d'un proc…
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- L'organisme est compétent et apte à réaliser un processus, mais choisit de l'externaliser tout ou partie (pour des ra…
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- L'organisme n'a pas les compétences pour réaliser lui-même le processus, et choisit de l'externaliser.
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- Dans cette deuxième situation, l'organisme doit assurer que les contrôles proposés par le prestataire du processus ex…
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Il peut s'avérer utile, voire nécessaire, de définir, dans un contrat entre l'organisme et le prestataire, tout ou part…
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- Besoins et attentes réciproques liés à la prestation attendue
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- Modalités de maitrise / contrôle du processus externalisé
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- Indicateurs de performance du processus externalisé (si pertinent)
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Dans certaines situations, il peut s'avérer impossible de vérifier le résultat du processus externalisé par une surveil…
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Exemples d’éléments permettant la maîtrise du processus externalisé :
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- Établir avec les prestataires un contrat ou une charte définissant la prestation ad hoc
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- Fournir aux prestataires les informations et les caractéristiques des produits
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- Informer les formateurs des spécificités des procédés de réalisation et réaliser des enquêtes de satisfaction à chaqu…
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- Faire superviser les activités de nettoyage et de désinfection par une personne compétente en interne + check liste d…
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- Réaliser des audits du prestataire (audit 2nd partie). À ce sujet, il est recommandé de se baser sur la norme ISO 190…
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- Imposer des certifications de système (ISO 9001, ISO 22000, BRC, IFS, ISO 17025 par exemple).
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- Demander les documents du système HACCP (plan HACCP, plan PRPO + synthèse des résultats de surveillance des CCP et de…
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Les spécifications facilitant la documentation du système peuvent inclure les spécifications relatives aux services sou…
## POUR ALLER PLUS LOIN SUR LE SUJET
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## POUR ALLER PLUS LOIN SUR LE SUJET