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Lignes directrices restauration commerciale

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## **Lignes directrices flexibilité en ma�ère de mise en œuvre de la flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitaires Instruc�on technique DGAL/SDSSA/2018-924 pour le secteur : Restaura�on commerciale** p.1
## **Lignes directrices flexibilité en ma�ère de mise en œuvre de la flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitair…
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p.1
_NB ce�e annexe vient en complément des lignes directrices de l’IT, et ne saurait être u�lisée seule_
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|**BPH**|**Attendus****_a minima_**|**Mesures de contrôle**|**Documents à rédiger**<br>**Documents à conserver**<br>**E…
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_NB ce�e annexe vient en complément des lignes directrices de l’IT, et ne saurait être u�lisée seule_
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|**BPH**|**Attendus****_a minima_**|**Mesures de contrôle**|**Documents à rédiger**<br>**Documents à conserver**<br>**E…
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Version de décembre 2022 …
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_NB ce�e annexe vient en complément des lignes directrices de l’IT, et ne saurait être u�lisée seule_
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|**BPH**|**Attendus****_a minima_**|**Mesures de contrôle**|**Documents à rédiger**<br>**Documents à conserver**<br>**E…
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les chiens guides des personnes<br>malvoyantes).<br>•<br>La lutte préventive contre les nuisibles<br>est mise en œuvre …
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## **Lignes directrices flexibilité en ma�ère de mise en œuvre de la flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitaires Instruc�on technique DGAL/SDSSA/2018-924 pour le secteur : Restaura�on commerciale** p.4
## **Lignes directrices flexibilité en ma�ère de mise en œuvre de la flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitair…
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_NB ce�e annexe vient en complément des lignes directrices de l’IT, et ne saurait être u�lisée seule_
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|**BPH**|**Attendus****_a minima_**|**Mesures de contrôle**|**Documents à rédiger**<br>**Documents à conserver**<br>**E…
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destruc-|**Documents à conserver**<br>**:**<br>- éléments de traçabilité : bons de livraisons /<br>factures etc_(Cf. It…
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## **Lignes directrices flexibilité en ma�ère de mise en œuvre de la flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitaires Instruc�on technique DGAL/SDSSA/2018-924 pour le secteur : Restaura�on commerciale** p.5
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_NB ce�e annexe vient en complément des lignes directrices de l’IT, et ne saurait être u�lisée seule_
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|**BPH**|**Attendus****_a minima_**|**Mesures de contrôle**|**Documents à rédiger**<br>**Documents à conserver**<br>**E…
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## **Lignes directrices flexibilité en ma�ère de mise en œuvre de la flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitaires Instruc�on technique DGAL/SDSSA/2018-924 pour le secteur : Restaura�on commerciale** p.6
## **Lignes directrices flexibilité en ma�ère de mise en œuvre de la flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitair…
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_NB ce�e annexe vient en complément des lignes directrices de l’IT, et ne saurait être u�lisée seule_
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|**BPH**|**Attendus****_a minima_**|**Mesures de contrôle**|**Documents à rédiger**<br>**Documents à conserver**<br>**E…
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vérifications des thermomètres<br>identifiés défaillants, enregistrement des non-<br>conformités, des mesures correctiv…
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## **Lignes directrices flexibilité en ma�ère de mise en œuvre de la flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitaires Instruc�on technique DGAL/SDSSA/2018-924 pour le secteur : Restaura�on commerciale** p.7
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_NB ce�e annexe vient en complément des lignes directrices de l’IT, et ne saurait être u�lisée seule_
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|**BPH**|**Attendus****_a minima_**|**Mesures de contrôle**|**Documents à rédiger**<br>**Documents à conserver**<br>**E…
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des CCP et/ou PRPO.<br>- de la surveillance des procédés à risque né-<br>cessitant une surveillance particulière (se re…
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_NB ce�e annexe vient en complément des lignes directrices de l’IT, et ne saurait être u�lisée seule_
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|**BPH**|**Attendus****_a minima_**|**Mesures de contrôle**|**Documents à rédiger**<br>**Documents à conserver**<br>**E…
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expédiée figurent bien sur l'em-<br>ballage ou sur les documents accom-<br>pagnant les denrées, en cas de ces-<br>sion …
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_NB ce�e annexe vient en complément des lignes directrices de l’IT, et ne saurait être u�lisée seule_
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dont le lavage des mains.|**Documents à rédiger**<br>**:**<br>- néant.<br>**Documents à conserver**<br>**:**<br>- activ…
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