Auteur
JO
Langue
fr
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**Guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application de l’HACCP Poissons fumés et/ou salés et/ou marinés**
## **AVIS DE VALIDATION D’UN GUIDE DE BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET D’APPLICATION DES PRINCIPES HACCP**
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## **AVIS DE VALIDATION D’UN GUIDE DE BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET D’APPLICATION DES PRINCIPES HACCP**
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~~**V** u~~ le règlemen **t** (CE) n° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène…
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Vu l’avis aux professionnels de l’alimentation relatif aux guides de bonnes pratiques d’hygiène publié au _Journal offi…
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Vu l’avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments,
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Le Conseil national de la consommation (groupe agroalimentaire) entendu,
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Le guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP « Poissons fumés et/ou salés et/ou marinés …
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Pour le directeur général de l’alimentation : _La directrice générale adjointe,_
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Pour le directeur général de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes : _Le chef de service d…
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Pour le directeur général de la santé : _La directrice générale adjointe de la santé,_
## **AVIS AUX PROFESSIONNELS DE L’ALIMENTATION RELATIF AUX GUIDES DE BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET D’APPLICATION DES PRINCIPES HACCP**
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## **AVIS AUX PROFESSIONNELS DE L’ALIMENTATION RELATIF AUX GUIDES DE BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET D’APPLICATION DES PR…
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_Journal offi ciel_ du 15 juin 2005 NOR : _ECOC0500094V_
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Le présent avis annule et remplace l’avis relatif au même sujet publié au _Journal offi cie_ _**l**_ du 24 novembre 199…
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Vu les dispositions des règlements (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires et n°…
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Des guides de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP devraient couvrir, d’une part, l’ensemble…
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852/2004 et (CE) n° 183/2005, il doit prendre en compte tous les dangers qu’il y a lieu de prévenir, d’éliminer ou de r…
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Pour les denrées alimentaires et/ou les aliments pour animaux et les activités entrant dans son champ d’application, le…
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Les guides sont élaborés au plan national :
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– soit au sein des organisations professionnelles en liaison, le cas échéant, avec les centres techniques ; – soit par …
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Pour leur élaboration, les éléments suivants sont pris en compte :
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– pour les denrées alimentaires : les objectifs et les exigences essentielles des articles 3, 4 et 5 du règlement (CE) …
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(CE) n° 852/2004, l’élaboration du guide tient compte des recommandations fi gurant dans la partie B de cette annexe I ;
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– pour les aliments pour animaux : les objectifs et les exigences essentielles des articles 4, 5 et 6 du règlement (CE)…
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– les éventuelles réglementations connexes communautaires ou nationales ayant des répercussions sur l’hygiène des alime…
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– le code d’usages international recommandé Principes généraux d’hygiène alimentaire et les autres codes d’usages perti…
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– la démarche HACCP (analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise).
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Les guides sont validés par les ministres chargés de l’agriculture, de la consommation et de la santé. Ils s’assurent q…
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Préalablement à leur validation :
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Les guides sont soumis par les ministres à l’avis scientifi que de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliment…
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– pour les denrées alimentaires et les dangers concernés, à permettre le respect des règles d’hygiène fi xées par les a…
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– pour les aliments pour animaux et les dangers concernés, à permettre le respect des règles d’hygiène fi xées par les …
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Les guides sont également présentés au Conseil national de la consommation (groupe agroalimentaire) pour l’information …
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La publicité de la validation des guides est assurée par un avis publié au _Journal offi ciel_ de la République françai…
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Le respect par les opérateurs professionnels des recommandations des guides validés est un moyen de justifi cation priv…
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Les guides sont révisés en particulier lorsque des évolutions scientifi ques, technologiques ou réglementaires le rende…
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Les guides validés sont communiqués à la Commission européenne.
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Les guides élaborés conformément à la directive 93/43/CEE restent applicables dès lors qu’ils sont compatibles avec les…
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# Processus de Management de la securite sanitaire des produits
p.91
# Processus Ressources Bonnes pratiques d'hygiene
p.147
# Processus de realisation Conception des produits
p.171
# Processus de realisation Production
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# Processus de realisation Expedition