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bon fonction-<br>- un stockage en enceinte réfrigérée des nement des instruments de mesures.<br>viandes ; Enregistremen…
## **Instruction technique DGAL/SDSSA/2018-924 - Lignes directrices en matière de mise en œuvre de la flexibilité au niveau du plan de maîtrise sanitaire pour le secteur : : Abattoirs et établissements d'abattage non agréés**
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## **Instruction technique DGAL/SDSSA/2018-924 - Lignes directrices en matière de mise en œuvre de la flexibilité au ni…
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et désinfec- Documents à conserver :<br>fection (N&D) • Un local spécifique ou un meuble spéci- tion ; - fiches techniq…
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lieu à des préoccupations<br>tion maux sur le site d'abattage : site d'abattage. d'ordre sanitaire :<br>dure de contrôl…
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de traçabilité (exemple : docu-<br>contrôles à récep- • Les carcasses en peau sont correcte- ments d'accompagnement du …
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2 Salles d'abattage agréés à la ferme
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quotidienne). les équipements frigorifiques.<br>trant les températures minimales et maximales<br>Enregistrements :<br>p…
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contact peau-carcasse, accidents d'éviscé- - de la bonne connaissance et de la tir la DD(CS)PP/DAAF du départe-<br>rati…
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des viandes. - Agréés :<br>-<br>Abattoirs de volaille et de lagomorphe :<br>• Abattoirs de volaille et de - procédure d…
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des ther- malies observées.<br>• nel respecte la procédure d'expédi- momètres ou des résultats des vérifications •<br>L…
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d'enlève-<br>animaux. conserver pendant 2 ans. ment.<br>Enregistrements :<br>- des non-conformités et des actions corre…
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pour le personnel.<br>Instructions de tra- de traitement du gibier décrits, connus et res- œuvre, diagrammes de fabrica…