PDF Sécurité alimentaire

GBPH sous-produits animaux

Modifier ← Retour
3 visuels non annotés dans ce document. Annoter →
Langue
fr
Fragments
491
Embedding
—
491 fragments
## GUIDES DE BONNES PRATIQUES D ’ HY GIÈNE p.1
## GUIDES DE BONNES PRATIQUES D ’ HY GIÈNE
Fragment 1 texte
p.1
# **Valorisation des sous-produits animaux de catégorie 3**
Fragment 3 texte
p.2
**de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP pour la valorisation des sous-produits animaux de …
Fragment 8 texte
p.3
Ouvrage édité par la DILA disponible à la commande sur
Fragment 10 texte
p.3
http://www.ladocumentationfrancaise.fr/ Dans RECHERCHE, renseigner : 9782110771155
Fragment 11 texte
p.3
_Ce fichier PDF a fait l’objet d’une signature électronique, toute modification invalide cette authentification._
Fragment 13 texte
p.3
ISSN : en cours ISBN : 978-2-11-077131-5
Fragment 15 texte
p.3
**Direction de l’information légale et administrative** Les éditions des _**Journaux officiels**_ tél. : 01 40 15 70 10…
Fragment 16 texte
p.4
# **AVIS AUX PROFESSIONNELS DE L’ALIMENTATION relatif aux guides de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des pri…
Fragment 17 texte
p.4
_NOR : ECOC0500094V_ ( _Journal offi ciel_ du 15 juin 2005) Le présent avis annule et remplace l’avis relatif au même s…
Fragment 18 texte
p.4
fi xées selon le cas par les articles 3, 4 et 5 du règlement (CE) n[o] 852/2004, le cas échéant, les dispositions du rè…
Fragment 19 texte
p.4
des dangers identifi és dans le respect des exigences réglementaires. Il précise en particulier les bonnes pratiques d’…
Fragment 20 texte
p.4
Les guides sont élaborés au plan national :
Fragment 21 texte
p.4
- soit au sein des organisations professionnelles en liaison, le cas échéant, avec les centres techniques ;
Fragment 22 texte
p.4
- soit par voie de la normalisation.
Fragment 23 texte
p.5
Pour leur élaboration, les éléments suivants sont pris en compte :
Fragment 24 texte
p.5
– pour les denrées alimentaires : les objectifs et les exigences essentielles des articles 3, 4 et 5 du règlement (CE)…
Fragment 25 texte
p.5
– pour les aliments pour animaux : les objectifs et les exigences essentielles des articles 4, 5 et 6 du règlement (CE)…
Fragment 26 texte
p.5
à aider à l’application des principes HACCP ; – pour les aliments pour animaux et les dangers concernés, à permettre le…
Fragment 27 texte
p.5
Les guides validés sont communiqués à la Commission européenne.
Fragment 28 texte
p.5
Les guides élaborés conformément à la directive 93/43/CEE restent applicables dès lors qu’ils sont compatibles avec les…
Fragment 29 texte
p.5
- (1) Depuis juin 2010, l’AFSSA est devenue l’ANSES.
Fragment 30 texte
p.6
# **AVIS DE VALIDATION D’UN GUIDE DE BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ET D’APPLICATION DES PRINCIPES HACCP**
Fragment 31 texte
p.6
_NOR : AGRG1512614V_ ( _Journal offi ciel_ du 3 juin 2015) Vu le règlement (CE) n° 183/2005 du Parlement et du Conseil …
Fragment 32 texte
p.8
|**GLOSSAIRE ..........................................................................................................…
Fragment 34 texte
p.8
A ETUDIER ........................................................................ 55**<br>**CHAPITRE 8 : ANALYSE DES D…
Fragment 35 texte
p.9
VIII. DETERMINATION DES CCP ...........................................................................................…
Fragment 36 texte
## **Ont collaboré à ce guide :** p.10
## **Ont collaboré à ce guide :**
Fragment 38 texte
p.10
- Bruno DURAND SOLEVAL Nord Est
Fragment 39 texte
p.10
- Michel de la TULLAYE SARIA
Fragment 44 texte
p.10
- **Ont également participé à la rédaction de ce guide :** SIFCO : Adhérents du SIFCO : - • Patrick COELENBIER • Kari…
Fragment 45 texte
p.10
Nous remercions également tous les adhérents du SIFCO qui ont participé à la relecture de ce document.
Fragment 46 texte
p.11
**Glossaire Additif ou adjuvant** Substance utilisée lors de l’élaboration du produit en vue d’influencer favorablement…
Fragment 47 texte
p.11
**Déclassement** Orientation vers une voie de valorisation autorisée. Un produit non conforme doit faire l’objet d’une …
Fragment 48 texte
p.12
**Huile de poisson** Les huiles provenant de la transformation d’animaux aquatiques ou les huiles provenant de la trans…
Fragment 49 texte
p.12
142/2011 **Petfood** Alimentation des animaux familiers, dont la chair ou les produits ne sont pas susceptibles d’être …
Fragment 50 texte
p.12
Les protéines animales issues entièrement de matières de catégorie 3 traitées conformément à l’annexe X, chapitre II, s…
Fragment 51 texte
p.13
comprennent pas les produits sanguins, le lait, les produits à base de lait, les produits dérivés du lait, le colostrum…
Fragment 52 texte
## **TABLEAU DES DANGERS PAR ETAPE - GLOSSAIRE** p.14
## **TABLEAU DES DANGERS PAR ETAPE - GLOSSAIRE**
Fragment 53 texte
p.14
||**Terme à définir**|**Définition**|**Exemple**|| |---|---|---|---|---| ||Danger|Agent biologique, physique ou chimiqu…
Fragment 54 texte
p.14
de corps<br>étrangers)<br>|| ||Paramètres d’attention<br>|Paramètres à surveiller pour maîtriser un<br>point d’attentio…
Fragment 55 texte
p.15
||**Terme à définir**|**Définition**|**Exemple**|| |---|---|---|---|---| |||Mise en œuvre d’une série programmée||| ||S…
Fragment 56 texte
p.16
**Contexte de rédaction du guide** L’industrie de la transformation des sous-produits animaux collecte les sous-produit…
Fragment 57 texte
p.16
Enfin, le SIFCO assure pour ses adhérents une veille réglementaire.
Fragment 58 texte
## **Chapitre 1 : Objectifs et champ d’application** p.18
## **Chapitre 1 : Objectifs et champ d’application**
Fragment 59 texte
p.18
_« Conformément aux règlements du « Paquet hygiène » n° 852/2004[1] et n° 183/2005[2] , les organisations professionnel…
Fragment 61 texte
p.18
_guides nationaux de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP. Ces guides sont des " documents d…
Fragment 62 texte
p.18
_guides sont des " documents de référence,_ _**d’application volontaire’application volontaireapplication volontaire** …
Fragment 63 texte
p.18
> 2 Cf. chapitre 2 – Contexte réglementaire
Fragment 64 texte
p.18
> 3 Avis aux professionnels de l’alimentation relatif aux guides de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des pri…
Fragment 65 texte
p.19
Selon l’article 4 du règlement (CE) n° 1069/2009, « _les exploitants qui génèrent des sousproduits animaux ou des produ…
Fragment 66 texte
p.19
Ces établissements doivent appliquer les méthodes de transformation requises par _les_ règlements (CE) n° 1069/2009 et …
Fragment 67 texte
p.19
> 5 Cf. chapitre 2 – Contexte réglementaire
Fragment 68 texte
p.20
Seules les fabrications pour l’alimentation humaine et animale sont soumises à une réglementation qui recommande la réd…
Fragment 69 texte
p.20
Toutefois, dans la mesure où :
Fragment 70 texte
p.20
- certains outils de production sont communs à plusieurs filières de valorisation,
Fragment 71 texte
p.20
- quelle que soit la destination du produit, la profession a les mêmes objectifs de sécurité sanitaire,
Fragment 72 texte
p.20
sécurité sanitaire, • beaucoup de procédures de gestion des risques sont communes à toutes les destinations de produits…
Fragment 73 texte
## **Chapitre 2 : Principaux textes réglementaires** p.22
## **Chapitre 2 : Principaux textes réglementaires**
Fragment 74 texte
## **Avertissement :** p.22
## **Avertissement :**
Fragment 75 texte
p.22
**Les textes pris en compte sont les principaux textes applicables à la date de rédaction du présent guide.**
Fragment 76 texte
p.22
**Ce guide ne se substitue en aucun cas à la réglementation applicable et n’a pas pour objet de reprendre les prescript…
Fragment 77 texte
p.22
- **pour objet de reprendre les prescriptions réglementaires. our objet de reprendre les prescriptions réglementaires. …
Fragment 78 texte
p.22
établissant des exigences en matière d’hygiène des aliments pour animaux - • Arrêté du 28 février 2008 relatif aux moda…
Fragment 79 texte
p.23
- Arrêté du 12 janvier 2001 fixant les teneurs maximales pour les substances et produits indésirables dans l'alimentati…
Fragment 80 texte
p.23
- Règlement (CE) n° 767/2009 du 13 juillet 2009 concernant la mise sur le marché et l’utilisation des aliments pour ani…
Fragment 81 texte
p.23
- 93/74/CEE, 93/113/CE et 96/25/CE du Conseil, ainsi que la décision 2004/217/CE de la Commission - • Règlement (UE) …
Fragment 82 texte
## **Chapitre 3 : Les matières premières** p.24
## **Chapitre 3 : Les matières premières**
Fragment 83 texte
## **1. Matières premières autorisées** p.24
## **1. Matières premières autorisées**
Fragment 84 texte
p.24
- Les matières premières autorisées sont les sous-produits de catégorie 3 visées à l’article 10, points a à m du règlem…
Fragment 85 texte
p.24
ont fait l’objet d’un test de dépistage négatif, conformément à l’article 6, paragraphe 1, du règlement (CE) no 999/200…
Fragment 86 texte
p.24
- _e) les sous-produits animaux issus de la fabrication de produits destinés à la consommation humaine, y compris les o…
Fragment 87 texte
p.25
- _f) les produits d’origine animale ou les aliments contenant de tels produits, qui ne sont plus destinés à la consomm…
Fragment 88 texte
p.25
- _g) les aliments pour animaux familiers et les aliments pour animaux d’origine animale ou qui contiennent des sous-pr…
Fragment 89 texte
p.25
ceux-ci, appartenant à l’ordre des rongeurs (Rodentia) et des lagomorphes (Lagomorpha), à l’exception des matières de c…
Fragment 90 texte
p.25
- produits de nettoyage,
Fragment 91 texte
p.26
L’ensemble de ces éléments dangereux est repris dans le chapitre 8 (Analyse des dangers et moyens de maîtrise) paragrap…
Fragment 94 texte
p.26
***** NB : les points n, o et p de l’article 10 du règlement (CE) n° 1069/2009 n’ont pas été repris ici. Ces points dés…
Fragment 95 texte
p.26
- du bétail ou petfood). **2. Matières premières exclues** - Les matières premières exclues sont les sous-produits de c…
Fragment 96 texte
p.26
de la directive 96/22/CE ou à l’article 2, point b), de la directive 96/23/CE;_ - _d) les sous-produits animaux contena…
Fragment 97 texte
p.26
- _e) les sous-produits animaux collectés lors du traitement des eaux résiduaires prévu par les mesures d’application a…
Fragment 98 texte
p.26
- _i. auprès des établissements et des usines qui transforment des matières de catégorie 1; ou_
Fragment 99 texte
p.27
- _ii. auprès d’autres établissements ou usines dans lesquels des matériels à risque spécifiés sont retirés;_
Fragment 100 texte
p.27
- _f) les déchets de cuisine et de table provenant de moyens de transport opérant au niveau international;_
Fragment 101 texte
p.27
- _g) les mélanges de matières de catégorie 1 avec des matières des catégories 2 et/ou 3. »_
Fragment 102 texte
p.27
- _**« Article 9 - Matières de catégorie 2** Les matières de catégorie 2 comprennent les sous-produits animaux suivants…
Fragment 103 texte
p.27
_f) les animaux et parties d’animaux, autres que ceux visés aux articles 8 ou 10: i. dont la mort ne résulte pas d’un a…
Fragment 104 texte
p.27
D’une manière générale, sont exclues toutes les matières qui ne sont pas d’origine animale et de catégorie 3 au sens du…
Fragment 105 texte
p.28
Toutes ces exigences doivent être reprises dans les cahiers des charges des fournisseurs et des transporteurs externes …
Fragment 106 texte
p.28
Le choix et la composition des matières premières doit prendre en compte les caractéristiques des produits finis. Le ca…
Fragment 107 texte
p.29
|**3. Synthèse des exigences de transformation en fonction de l’origine et de la destination des matières premières de*…
Fragment 108 texte
## **Chapitre 4: Les spécifications des produits finis** p.30
## **Chapitre 4: Les spécifications des produits finis**
Fragment 109 texte
## **1. Fiches de spécifications des produits finis** p.30
## **1. Fiches de spécifications des produits finis**
Fragment 110 texte
## **PROTEINES ANIMALES** p.31
## **PROTEINES ANIMALES**
Fragment 112 texte
p.31
||Types d’analyses<br>|Types d’analyses<br>|Méthode d’analyse<br>||Analyses à réaliser selon la<br>destination et la na…
Fragment 113 texte
p.31
* Directive 2002/32/CE du 7 mai 2002 sur les substances indésirables dans les aliments pour animaux - annexe 1, consoli…
Fragment 114 texte
p.31
Recommandation du guide
Fragment 116 texte
p.31
Exigence réglementaire
Fragment 118 texte
## **CORPS GRAS ANIMAUX** p.32
## **CORPS GRAS ANIMAUX**
Fragment 119 texte
p.32
|||Types d’analyses<br>|Méthode d’analyse<br>|Analyses à réaliser selon la<br>destination et la nature du produit|Analy…
Fragment 120 texte
p.33
Un plan de contrôle doit être établi. Il doit définir la périodicité de ces analyses qui devra être fonction :
Fragment 121 texte
p.33
- de la réglementation applicable,
Fragment 122 texte
p.33
- des exigences des clients,
Fragment 123 texte
p.33
- des exigences des parties intéressées,
Fragment 124 texte
p.33
- des teneurs en substances,
Fragment 125 texte
p.33
- de la fluctuation qualitative du produit fini, - des changements de mode opératoire, - des changements de type de pro…
Fragment 126 texte
## **Chapitre 5 : Les procédés de fabrication** p.34
## **Chapitre 5 : Les procédés de fabrication**
Fragment 127 texte
## **1. Etablissement et validation des schémas de process de l’entreprise** p.34
## **1. Etablissement et validation des schémas de process de l’entreprise**
Fragment 128 texte
p.34
**Chaque entreprise doit établir et valider sur le terrain son schéma de process depuis la collecte jusqu’à l’expéditio…
Fragment 129 texte
p.34
Une fois le schéma sélectionné, il restera au site de fabrication à se reporter au tableau d’analyse des dangers et de …
Fragment 130 texte
p.34
Ces éléments peuvent être représentés sur un plan du site de manière à dégager les risques de croisement et à situer l’…
Fragment 134 texte
## **SCHEMA D’APPROVISIONNEMENT DES ETABLISSEMENTS DE TRANSFORMATION** p.35
## **SCHEMA D’APPROVISIONNEMENT DES ETABLISSEMENTS DE TRANSFORMATION**
Fragment 135 texte
p.35
_Légende : Etape facultative_
Fragment 136 texte
## **SCHEMA GENERAL DES ETABLISSEMENTS DE TRANSFORMATION** p.36
## **SCHEMA GENERAL DES ETABLISSEMENTS DE TRANSFORMATION**
Fragment 139 texte
## **20-A-TRAITEMENT DISCONTINU SOUS PRESSION** p.37
## **20-A-TRAITEMENT DISCONTINU SOUS PRESSION**
Fragment 141 texte
## **20-B-TRAITEMENT DISCONTINU SOUS PRESSION** p.38
## **20-B-TRAITEMENT DISCONTINU SOUS PRESSION**
Fragment 143 texte
## **- (CUISSON SECHAGE)** p.38
## **- (CUISSON SECHAGE)**
Fragment 144 texte
## **20-C-TRAITEMENT DISCONTINU SOUS PRESSION (CUISSON ET SECHAGE SEPARES)** p.39
## **20-C-TRAITEMENT DISCONTINU SOUS PRESSION (CUISSON ET SECHAGE SEPARES)**
Fragment 146 texte
## **21-TRAITEMENT DISCONTINU PRESSION ATMOSPHERIQUE** p.40
## **21-TRAITEMENT DISCONTINU PRESSION ATMOSPHERIQUE**
Fragment 148 texte
## **22-TRAITEMENT CONTINU I** p.41
## **22-TRAITEMENT CONTINU I**
Fragment 150 texte
## **(CUISSON A LA PRESSION ATMOSPHERIQUE)** p.41
## **(CUISSON A LA PRESSION ATMOSPHERIQUE)**
Fragment 151 texte
## **23-TRAITEMENT CONTINU II** p.42
## **23-TRAITEMENT CONTINU II**
Fragment 153 texte
## **(CUISSON PRESSION ATMOSPHERIQUE)** p.42
## **(CUISSON PRESSION ATMOSPHERIQUE)**
Fragment 154 texte
## **24-TRAITEMENT CONTINU III** p.43
## **24-TRAITEMENT CONTINU III**
Fragment 156 texte
## **(FONTE PRESSION ATMOSPHERIQUE)** p.43
## **(FONTE PRESSION ATMOSPHERIQUE)**
Fragment 157 texte
## **26-TRAITEMENT CONTINU DU POISSON** p.45
## **26-TRAITEMENT CONTINU DU POISSON**
Fragment 160 texte
## **27-A- TRAITEMENT CONTINU I** p.46
## **27-A- TRAITEMENT CONTINU I**
Fragment 162 texte
## **DE DEGRAISSAGE A L’EAU CHAUDE** p.46
## **DE DEGRAISSAGE A L’EAU CHAUDE**
Fragment 163 texte
## **27-B- TRAITEMENT CONTINU 2** p.47
## **27-B- TRAITEMENT CONTINU 2**
Fragment 165 texte
## **Chapitre 6 : Les bonnes pratiques d’hygiène** p.48
## **Chapitre 6 : Les bonnes pratiques d’hygiène**
Fragment 167 texte
p.48
**Les bonnes pratiques d’hygiène doivent être mises en place préalablement à l’analyse des dangers, condition essentiel…
Fragment 168 texte
p.48
Ces bonnes pratiques sont des mesures d’hygiène non spécifiques à un danger particulier.
Fragment 169 texte
p.48
- **Chacune de ces bonnes pratiques, dont la liste doit être reprise dans son intégralité, peut être adaptée à chaque s…
Fragment 170 texte
## **En l'absence de telles bonnes pratiques, la maîtrise des dangers ne pourra être assurée.** p.48
## **En l'absence de telles bonnes pratiques, la maîtrise des dangers ne pourra être assurée.**
Fragment 171 texte
## **BPH 1 : Lutte contre les nuisibles** p.49
## **BPH 1 : Lutte contre les nuisibles**
Fragment 172 texte
p.49
On entend par nuisible tout animal qui peut apporter des contaminations au sein du produit. Un plan de lutte contre les…
Fragment 173 texte
p.49
|On entend par nuisible tout animal qui peut apporter des contaminations au sein du produit.<br>Un plan de lutte contre…
Fragment 174 texte
p.49
au<br>minimum un contrôle trimestriel et<br>à chaque invasion.<br>DI|| |**Rongeurs**<br>**et autres**<br>**animaux (ex …
Fragment 175 texte
p.49
- les fiches de données de sécurité des produits,
Fragment 176 texte
p.49
- les enregistrements d’intervention et leur fréquence,
Fragment 177 texte
p.49
- l’enregistrement des actions correctives suite au constat des interventions,
Fragment 178 texte
p.49
- si possible, une identification des nuisibles pouvant être présents sur le site,
Fragment 179 texte
p.49
- l’agrément des prestataires extérieurs.
Fragment 180 texte
## **BPH 2 : Hygiène du personnel, des visiteurs et entreprises extérieures** p.50
## **BPH 2 : Hygiène du personnel, des visiteurs et entreprises extérieures**
Fragment 181 texte
p.50
La garantie de qualité du produit est notamment assurée par l’hygiène du personnel.
Fragment 182 texte
p.50
Le plus parfait état de propreté doit donc être exigé de la part du personnel, non seulement pour sa propre protection …
Fragment 183 texte
p.50
formation - Plan de circulation du personnel avec emplacement des lave-mains et lave-bottes (cf. BPH 4) **Hygiène des v…
Fragment 184 texte
## **BPH 3 : Gestion des déchets et des « sous-produits des ateliers »** p.51
## **BPH 3 : Gestion des déchets et des « sous-produits des ateliers »**
Fragment 185 texte
## **Définition des « déchets »** : p.51
## **Définition des « déchets »** :
Fragment 186 texte
p.51
On définit par « déchets » les résidus de production, de transformation ou d’utilisation que son détenteur destine à l’…
Fragment 187 texte
## **BPH 4 : Plan de circulation des flux (personnel, visiteurs, véhicules et produits) et interactions entre ces différents flux** p.52
## **BPH 4 : Plan de circulation des flux (personnel, visiteurs, véhicules et produits) et interactions entre ces diffé…
Fragment 188 texte
p.52
Il est essentiel que les plans de circulation des véhicules et des produits respectent le principe de « marche en avant…
Fragment 189 texte
p.52
Un plan de circulation (personnel, visiteurs, véhicules, produits) doit être établi, avec prise en compte de la sécurit…
Fragment 190 texte
p.52
les zones propres, au minimum. Par exemple, l’affectation de personnel à certaines zones peut être mise en place ou à d…
Fragment 191 texte
p.52
Par exemple, l’affectation de véhicules à certaines zones peut être mise en place.
Fragment 192 texte
## **Circulation entre secteurs de différentes catégories (1-2-3-alimentaire)** p.52
## **Circulation entre secteurs de différentes catégories (1-2-3-alimentaire)**
Fragment 193 texte
p.52
Un contrôle strict des accès à chaque secteur doit être mis en place (cf. BPH 5).
Fragment 194 texte
p.53
Il convient de correctement signaler :
Fragment 196 texte
p.53
- les catégories des secteurs de production,
Fragment 197 texte
p.53
- les secteurs « propres » et « souillés »,
Fragment 198 texte
p.53
- les voies de circulation (des produits, véhicules et personnes),
Fragment 199 texte
p.53
de façon à pouvoir appliquer sans équivoque les consignes inhérentes à chaque secteur.
Fragment 200 texte
p.53
Cette signalisation doit être réalisée en conformité avec les obligations réglementaires en vigueur.
Fragment 201 texte
p.53
- **Remarque** Les sites existants ne pouvant pas mettre en application tous ces principes doivent mettre en œuvre tout…
Fragment 202 texte
## **BPH 5 : Séparation des catégories 1, 2, 3 et alimentaire** p.54
## **BPH 5 : Séparation des catégories 1, 2, 3 et alimentaire**
Fragment 203 texte
## **Stockage chez le fournisseur** p.54
## **Stockage chez le fournisseur**
Fragment 204 texte
p.54
Une séparation physique sans équivoque doit exister entre les catégories de sous-produits. Cette séparation doit être a…
Fragment 205 texte
p.54
identifiés, selon la réglementation en vigueur. En cas de transport par des sous-traitants, le cahier des charges doit …
Fragment 206 texte
p.54
Les contenants de déchets, sous-produits d’atelier, …, doivent être clairement identifiés (cf. BPH 3 et 4).
Fragment 207 texte
p.55
La séparation des infrastructures doit être accompagnée d’une séparation des flux et d’une affectation, dans la mesure …
Fragment 208 texte
p.55
**Pour toutes ces étapes :**
Fragment 209 texte
p.55
� Contenants et zones identifiés clairement (couleur, marquage écrit, …) � Respect des règles d’affectation-réaffectati…
Fragment 210 texte
## **BPH 6 : Plan de nettoyage – désinfection** p.56
## **BPH 6 : Plan de nettoyage – désinfection**
Fragment 211 texte
p.56
Un plan de nettoyage/désinfection doit être rédigé et présenté au personnel concerné. Les opérations de nettoyage et dé…
Fragment 212 texte
p.56
matériel et les véhicules. Les moyens et matériels adaptés aux opérations de nettoyage et désinfection (personnel, inst…
Fragment 213 texte
p.56
- nettoyage de tous les éléments, selon leur utilisation
Fragment 214 texte
p.56
- désinfection selon la nature et l’environnement des installations
Fragment 215 texte
p.56
Le plan de nettoyage donne des éléments _a minima_ , qui peuvent être renforcés selon l’utilisation des outils et les p…
Fragment 216 texte
p.57
- Le personnel doit être formé. Les formations, programmes et évaluations doivent être enregistrés (cf. BPH 7).
Fragment 217 texte
p.57
Avant et après chaque maintenance, un nettoyage-désinfection doit être réalisé, y compris pour les véhicules.
Fragment 218 texte
## **BPH 7 : Formation du personnel** p.58
## **BPH 7 : Formation du personnel**
Fragment 219 texte
p.58
Un plan de formation du personnel doit être établi (cf. code du travail). Les formations d’ordre sanitaire doivent être…
Fragment 220 texte
p.58
des participants Un suivi doit être prévu, ainsi qu’un recyclage et une mise à jour à chaque évolution ou arrêt prolong…
Fragment 221 texte
## **BPH 8 : Adéquation des locaux et matériels avec les activités (facilité de nettoyage des locaux, capotage des luminaires, …)** p.59
## **BPH 8 : Adéquation des locaux et matériels avec les activités (facilité de nettoyage des locaux, capotage des lumi…
Fragment 222 texte
p.59
L’objectif étant d’avoir un produit non recontaminé, les dispositions suivantes doivent être mises en œuvre : - Adéquat…
Fragment 223 texte
## **BPH 9 : Qualité sanitaire des adjuvants, additifs, des auxiliaires technologiques (eau, vapeur, air, produits chimiques,…) et des matériaux en contact** p.60
## **BPH 9 : Qualité sanitaire des adjuvants, additifs, des auxiliaires technologiques (eau, vapeur, air, produits chim…
Fragment 224 texte
p.60
La qualité sanitaire des adjuvants doit faire l’objet d’un plan de contrôle (eau utilisée, air, vapeur, …) ou doit être…
Fragment 225 texte
## **BPH 10 : Sensibilisation du fournisseur de matières crues, produits ou prestations et audit** p.61
## **BPH 10 : Sensibilisation du fournisseur de matières crues, produits ou prestations et audit**
Fragment 226 texte
p.61
Par « fournisseur », on entend les fournisseurs de matières premières, de produits ou de prestations pouvant avoir un i…
Fragment 227 texte
p.61
charges, notamment : - conformité des catégories de matières au regard de leur statut sanitaire - séparation des flux d…
Fragment 228 texte
p.61
- documents d’accompagnements
Fragment 229 texte
p.61
- consignes, procédures, bonnes pratiques d’hygiène (dont la propreté des matériels destinés aux sous-produits), y comp…
Fragment 230 texte
p.61
- conformité des locaux et des conteneurs
Fragment 231 texte
p.62
- conditions de stockage (froid positif, température limite variable selon la reglementation ou en fonction du type de …
Fragment 232 texte
p.62
- tracabilite des differentes categories de sous-produits (contamination croisee)
Fragment 233 texte
p.62
- prise en compte des sous-produits animaux dans |’etude HACCP du fournisseur.
Fragment 234 texte
p.62
Le contrôle de la matière par l’opérateur de collecte au chargement permet de vérifier au quotidien que les objectifs i…
Fragment 235 texte
## **Chapitre 7 : Sélection des dangers à étudier** p.64
## **Chapitre 7 : Sélection des dangers à étudier**
Fragment 236 texte
p.64
La liste des dangers a été établie à partir :
Fragment 237 texte
p.64
- des exigences sanitaires réglementaires,
Fragment 238 texte
p.64
- des références et des connaissances bibliographiques scientifiques disponibles,
Fragment 239 texte
p.64
- des connaissances des dangers identifiés par nos fournisseurs, - � des exigences sanitaires des clients, - � du r…
Fragment 240 texte
p.65
|Le danger est-il susceptible d’être présent ou apporté par (réponse par « oui » ou par « non ») :<br>E|**Danger retenu…
Fragment 241 texte
p.66
||**Danger retenu**<br>**(si au moins un**<br>**« oui »)**<br>|**Danger retenu**<br>**(si au moins un**<br>**« oui »)**…
Fragment 242 texte
p.67
||**Danger retenu**<br>**(si au moins un**<br>**« oui »)**<br>|**Danger retenu**<br>**(si au moins un**<br>**« oui »)**…
Fragment 243 texte
p.68
||**Danger retenu**<br>**(si au moins un**<br>**« oui »)**<br>|**Danger retenu**<br>**(si au moins un**<br>**« oui »)**…
Fragment 244 texte
p.69
||**Danger retenu**<br>**(si au moins un**<br>**« oui »)**<br>|**Danger retenu**<br>**(si au moins un**<br>**« oui »)**…
Fragment 245 texte
p.70
||||||**Physique**<br>Corps étrangers<br>non métalliques<br>Bois<br>**OUI**<br>NON<br>**OUI**<br>**OUI**<br>**OUI**<br>…
Fragment 246 texte
p.70
comment se protéger en abattoirs ? » (novembre 2000))<br>_** D’autres critères peuvent être pertinents mais sont à étud…
Fragment 247 texte
## **Chapitre 8 : Analyse des dangers et moyens de maîtrise** p.72
## **Chapitre 8 : Analyse des dangers et moyens de maîtrise**
Fragment 248 texte
p.72
L’analyse des dangers a été réalisée selon la méthode HACCP.
Fragment 249 texte
p.72
**1. La méthode HACCP** L’HACCP est un système préventif de maîtrise qui vise à garantir la sécurité des aliments. La d…
Fragment 250 texte
p.72
- Destination des produits finis commercialisés
Fragment 251 texte
p.72
- Destination des produits ou déchets générés par le process
Fragment 252 texte
p.72
- Diagramme(s) de fabrication
Fragment 253 texte
p.72
- Schéma du process d’approvisionnement des sous-produits
Fragment 254 texte
p.73
- Schéma du process de traitement
Fragment 255 texte
p.73
- Vérification sur place du diagramme de fabrication
Fragment 256 texte
p.73
- Analyse des dangers
Fragment 257 texte
p.73
- Dangers microbiologiques
Fragment 258 texte
p.73
- Détermination des points critiques
Fragment 261 texte
p.73
- Limite critique pour chaque point critique - Système de surveillance pour chaque point critique - Actions correctives…
Fragment 262 texte
p.74
||**Risques**<br>|Toxicité potentielle<br>bioaccumulation<br>|Toxicité potentielle<br>bioaccumulation<br>|Atteintes du …
Fragment 263 texte
p.75
||**Risques**<br>|Cancérogène<br>Atteintes neurologiques,<br>hépatiques, pulmonaires<br>|Maladies selon espèces<br>Surv…
Fragment 264 texte
## **3. Analyse des dangers** p.76
## **3. Analyse des dangers**
Fragment 265 texte
p.76
Le tableau d’analyse des dangers du présent guide est un modèle de présentation qui reprend les éléments nécessaires ré…
Fragment 266 texte
p.76
minimum vérifier l’ensemble du tableau, préciser les dangers qui ne le concernent pas et compléter ce tableau par tout …
Fragment 267 texte
p.77
Il s’agit de la raison de l’apparition du danger, que ce soit par introduction, développement ou survie de ce danger.
Fragment 269 texte
p.77
Cette description doit être sans ambiguïté et comprise par l’ensemble du personnel.
Fragment 270 texte
p.77
**v. Mesures préventives** La description des mesures préventives doit reprendre les références des différents document…
Fragment 271 texte
p.77
fonction des dangers étudiés **en prenant en compte les mesures préventives** mises en place, en général, dans les inst…
Fragment 272 texte
## **vii. CCP – PA – BPH** p.78
## **vii. CCP – PA – BPH**
Fragment 273 texte
p.78
Le point critique pour la maîtrise (Critical Control Point ou CCP) est un point, une étape ou un processus pour lequel …
Fragment 274 texte
p.78
ou le résultat égal à 25, les points critiques sont déterminés à l’aide de l’arbre de décision de la méthode HACCP*. Et…
Fragment 275 texte
## **Arbre de Décision (Codex alimentarius)** p.79
## **Arbre de Décision (Codex alimentarius)**
Fragment 276 texte
p.80
Lorsqu’un point critique (CCP) ou un point d’attention (PA) est identifié, il doit être réalisé un enregistrement :
Fragment 278 texte
p.80
- de la survenance du danger ainsi que du moyen de maîtrise, - - de la surveillance du danger.
Fragment 279 texte
p.80
**ix. Limites critiques et paramètres d’attention** La limite critique d’un point critique est le seuil d’acceptabilité…
Fragment 280 texte
## **xii. Enregistrement** p.80
## **xii. Enregistrement**
Fragment 281 texte
p.80
Il s’agit d’un document qui fournit des preuves tangibles des actions effectuées ou des résultats obtenus.
Fragment 282 texte
p.81
Les références des enregistrements sont utilement indiquées dans le tableau.
Fragment 283 texte
p.81
Après avoir déterminé les dangers et les risques associés, ceux-ci doivent être évalués à l’aide des trois critères déf…
Fragment 284 texte
p.81
**b. Analyse des dangers**
Fragment 285 texte
p.81
Les tableaux d’analyse des dangers figurent en annexe.
Fragment 286 texte
## **Chapitre 9 : Stratégie de mesures - Métrologie** p.82
## **Chapitre 9 : Stratégie de mesures - Métrologie**
Fragment 287 texte
## **1. Plan de contrôle (plan de surveillance)** p.82
## **1. Plan de contrôle (plan de surveillance)**
Fragment 288 texte
p.82
|A partir de l’analyse des dangers il convient d’établir un plan de contrôle étape par étape qui<br>détermine toutes le…
Fragment 289 texte
p.82
matériel)<br>Les exemples donnés dans le tableau ne sont pas exhaustifs : en particulier, selon les<br>techniques de tr…
Fragment 290 texte
p.82
- « Méthode de contrôle – Mode opératoire » : il s’agit de la description des méthodes d’analyses, des appareillages à …
Fragment 291 texte
p.83
- « Périodicité du contrôle » : fréquence à laquelle le contrôle doit être effectué.
Fragment 292 texte
p.83
- « Limites critiques (pour CCP) - Paramètres d’attention (pour PA) » : seuil fixé pour le contrôle. Ce seuil peut être…
Fragment 293 texte
p.83
- « Enregistrement du contrôle » : les contrôles doivent être enregistrés avec :
Fragment 294 texte
p.83
- résultats du contrôle - o actions correctives mises en place si la limite critique et/ou le paramètre d’attention n’e…
Fragment 296 texte
p.83
Tous les éléments de mesures qui ont une importance dans les plans HACCP, les plans de contrôles ou les bonnes pratique…
Fragment 297 texte
p.83
Tout appareil de mesures doit être vérifié et au besoin étalonné à une fréquence déterminée en fonction :
Fragment 298 texte
p.83
- des caractéristiques techniques de l’appareil
Fragment 299 texte
p.83
- de l’expérience sur le terrain
Fragment 300 texte
p.84
- de la périodicité des mesures
Fragment 301 texte
p.84
- de la réglementation
Fragment 302 texte
p.84
- de l’acceptation du risque entre deux étalonnages (Cf. chapitre 12 § 2 Retrait - Rappel de lot)
Fragment 303 texte
p.84
- Dans tous les cas, l’appareil doit être vérifié ou étalonné immédiatement si une dérive dans la mesure est constatée.…
Fragment 304 texte
## **Chapitre 10 : Les responsabilités et autorités en terme de maîtrise du risque sanitaire** p.86
## **Chapitre 10 : Les responsabilités et autorités en terme de maîtrise du risque sanitaire**
Fragment 305 texte
p.86
||**L'efficacité de la mise en œuvre des principes de ce guide dépend de l’engagement et de**<br>**l’implication de la …
Fragment 306 texte
p.86
est communiquée par la direction à l’ensemble du personnel au travers de la<br>politique de sécurité sanitaire de l’ent…
Fragment 307 texte
p.86
et<br>financiers associés à la démarche.<br>La direction assure le déploiement de la politique d’engagement et d’implic…
Fragment 308 texte
p.86
l’information, la communication, …<br>Cette politique est relayée par les équipes d’encadrement.<br>L’objectif est que …
Fragment 309 texte
p.87
|Objet<br>Fonctions<br>concernées*<br>Commentaires<br>Documents associés|| |---|---| |Tout le personnel peut|| |CCP<br>…
Fragment 310 texte
## **Chapitre 11 : Suivi de la performance et audit** p.88
## **Chapitre 11 : Suivi de la performance et audit**
Fragment 311 texte
## **1. Equipe HACCP et Comité de pilotage** p.88
## **1. Equipe HACCP et Comité de pilotage**
Fragment 312 texte
p.88
# L’équipe HACCP doit vérifier : - l’avancement de la démarche, - l’avancement des plans d’action, - l’évolution des ré…
Fragment 313 texte
p.88
Une revue de direction doit avoir lieu avant le premier audit externe.
Fragment 314 texte
p.89
La revue de direction doit s’appuyer sur tous les résultats de la vérification du système de sécurité sanitaire pour su…
Fragment 316 texte
p.89
- les réclamations client,
Fragment 317 texte
p.89
- le suivi des non-conformités,
Fragment 318 texte
p.89
- les résultats des audits (fournisseurs, clients, internes, externes), - - les résultats du plan de surveillance, …
Fragment 319 texte
## **Chapitre 12 : Traçabilité - Retrait et rappel** p.90
## **Chapitre 12 : Traçabilité - Retrait et rappel**
Fragment 320 texte
p.90
**1. Traçabilité a. Définition Règlement (CE) n° 178/2002 - Article 3, point 15 :** _« Traçabilité : la capacité de ret…
Fragment 321 texte
p.90
autres exploitants auxquels ils ont fourni leurs sous-produits animaux ou produits dérivés; et b) les exploitants auprè…
Fragment 322 texte
p.90
_b) la période pendant laquelle ces informations doivent être conservées._
Fragment 323 texte
## **b. Détermination des éléments de traçabilité** p.91
## **b. Détermination des éléments de traçabilité**
Fragment 324 texte
p.91
Afin d’assurer une bonne traçabilité, doivent être conservés, _a minima_ les éléments suivants (liste non exhaustive) :
Fragment 325 texte
p.91
- Eléments concernant le produit : o Catégorie du produit
Fragment 326 texte
p.91
- Provenance du produit - o Date et heure de l’enlèvement o Quantité de produit - • Eléments concernant le transpor…
Fragment 327 texte
p.91
- Exigences éventuelles des clients
Fragment 328 texte
## **c. Documentation de la traçabilité** p.91
## **c. Documentation de la traçabilité**
Fragment 329 texte
p.91
La traçabilité doit faire l’objet d’une procédure documentée et d’exercices périodiques de rappel de produits (au moins…
Fragment 330 texte
p.92
Les éléments doivent être :
Fragment 331 texte
p.92
- conservés pendant une durée conforme à la réglementation applicable (2 ans) et au minimum pendant la durée de vie du …
Fragment 333 texte
p.92
- accessibles facilement.
Fragment 334 texte
## **d. Limites de traçabilité** p.92
## **d. Limites de traçabilité**
Fragment 335 texte
p.92
- Les limites de traçabilité doivent être identifiées : • points morts dans les chaînes où s’accumulent des matières (p…
Fragment 336 texte
p.92
- documents à retrouver et leur emplacement
Fragment 337 texte
p.92
- un modèle de registre de suivi des opérations de retrait et de rappel
Fragment 338 texte
p.93
- la notification aux autorités compétentes (cf. guide d’aide pour le signalement des non-conformités et la gestion des…
Fragment 339 texte
p.93
La procédure de retrait - rappel doit être testée au moins une fois par an, avec un enregistrement du temps nécessaire …
Fragment 340 texte
p.94
**Chapitre 13 : Mise à jour et révision du système HACCP**
Fragment 341 texte
p.94
Une revue de direction doit se tenir une fois par an au minimum et en cas de besoin.
Fragment 342 texte
p.94
- Le système doit être mis à jour aussi souvent que nécessaire, au minimum une fois par an, et au moins à chaque change…
Fragment 343 texte
## **Chapitre 14 : Mise à jour et révision du guide de bonnes pratiques d’hygiène** p.96
## **Chapitre 14 : Mise à jour et révision du guide de bonnes pratiques d’hygiène**
Fragment 344 texte
p.96
Le présent guide fera l’objet d’un examen périodique, au minimum une fois par an, selon l’évolution des données techniq…
Fragment 345 texte
p.96
(SIFCO et administrations) et au maximum tous les trois ans. Une mise à jour du guide doit également être réalisée suit…
Fragment 346 texte
## **Textes pour la rédaction d’un guide de bonnes pratiques d’hygiène :** p.97
## **Textes pour la rédaction d’un guide de bonnes pratiques d’hygiène :**
Fragment 348 texte
p.97
Norme NF V 01-001 de mars 2006 « Hygiène des denrées alimentaires et des aliments pour animaux - Méthodologie pour l’él…
Fragment 349 texte
p.97
délivrance de l’agrément sanitaire et de l’autorisation des établissements visés par le règlement (CE) n° 1774/2002 du …
Fragment 350 texte
p.97
Règlement (CE) n° 999/2001 du 22 mai 2001 fixant les règles pour la prévention, le contrôle et l’éradication de certain…
Fragment 351 texte
p.98
Arrêté du 5 septembre 2003 relatif aux vérifications auxquelles doit procéder le responsable de la mise sur le marché d…
Fragment 352 texte
p.98
Arrêté du 5 septembre 2003 portant mise en application obligatoire de normes.
Fragment 353 texte
p.98
Règlement (CE) n° 178/2002 du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la l…
Fragment 354 texte
p.98
pour aliments des animaux. Avis de l’AFSSA du 7 juin 2005 (saisine n° 2004-SA-0018) sur les conséquences de l’utilisati…
Fragment 355 texte
p.99
Norme NF – EN - ISO 22 000 : 2005 « Système de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour tout…
Fragment 357 texte
p.99
Norme GMP-B2 « GMP+ - Certification scheme animal feed sector 2006 - Quality Control of Feed Materials - GMP+ Standard …
Fragment 358 texte
p.99
Guide de gestion des matériels à risque spécifiés de bovins à l’abattoir (Avril 2004).
Fragment 359 texte
p.99
Guide de gestion des matériels à risque spécifiés d’ovins et de caprins à l’abattoir (Mai 2007).
Fragment 360 texte
p.100
Guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP pour l’abattage et la découpe de porcs (Févrie…
Fragment 361 texte
p.100
Brochure INRS-CNAM « _Centres d’équarrissage : Pourquoi et comment évaluer les risques biologiques ?_ » (octobre 2002).…
Fragment 362 texte
p.102
**Annexes Annexe 1 : Liste des bactéries pathogènes retenues Annexe 2 : Liste des virus retenus Annexe 3 : Liste des pa…
Fragment 363 texte
p.103
|**Annexe 1 : Liste des bactéries pathogènes retenues**<br>E|**Remarques**<br>|Les organismes sporulés résistent<br>hab…
Fragment 364 texte
p.104
||**Remarques**<br>|La<br>forte<br>présence<br>dans<br>les<br>excréments animaux en fait un<br>indicateur de contaminat…
Fragment 365 texte
p.105
||**Remarques**<br>|Résistante à la chaleur, mais détruite<br>facilement dans les intestins des<br>carnivores type chie…
Fragment 366 texte
p.106
||**Remarques**<br>||Ne<br>peut<br>être<br>lié<br>qu'à<br>une<br>contamination du C3 par le C1 car<br>présents<br>uniqu…
Fragment 367 texte
p.107
||**Remarques**<br>|||||||| |---|---|---|---|---|---|---|---|---| ||**Maladie associée**<br>|leptospirose<br>||Arthrite…
Fragment 368 texte
p.109
|**Annexe 2 : Liste des virus et autre agent pathogène retenus**<br>E|**Remarques**<br>|Ne pas confondre avec_Herpesvir…
Fragment 370 texte
p.110
||**Remarques**<br>|Données biblio sur les humains uniquement<br>|Données biblio sur les humains uniquement<br>(gastro-…
Fragment 371 texte
p.111
|**Annexe 3 : Liste des parasites retenus**<br>E|**Remarques**<br>|Retenu car risque de présence dans<br>les matières p…
Fragment 372 texte
p.112
||**Remarques**<br>|||Devient inactif par la congélation (-<br>22 °C pendant 10 jours ou plus) ou<br>par la chaleur (65…
Fragment 373 texte
p.114
|**Annexe 4 : synthèse des conditions d’inactivation et sensibilité aux désinfectants des bactéries, virus, et parasite…
Fragment 374 texte
p.114
‘co ‘O @ (2) oO<br>g| 2 z S = 3 2 3 € i?) € n = g| =) & E<br>=) oO n ovan Cc won ~ Cc ov € fo) =<br>BS N 0 = ro2 oo) vo…
Fragment 375 texte
p.114
o foo 2 n n =<br>— n 5 o — = © 2 <x oS < a)S 2< <x < © c <x - 3<br>& v c © oC =] 7) n oO 7) oO o fe)<br>— n c fe) iS € …
Fragment 376 texte
p.115
|~ O© © =<br>— n — 7) c Ze) {-7) fe<br>co) =} Ao] wn> = a c i<br>c 2 ar)© — £ © far)c fe) 1S)<br>o S AJ £<br>Lu = 4 = —…
Fragment 377 texte
p.115
— — Lil<br>co aa) fe © Oo co a =} ra] tC fe) Ke) ©<br>2 =) a co xa) a c i)<br>r< oO x]< © O ° a N a = wo aS] € 3 = . 5 …
Fragment 378 texte
p.115
3 A a =n c © n mm no i<br>wn 4 n S fo) € = oO wc © O< o O 5 4<br>O ~ 0 O WO cy oO cod) < Oo VYn = 5 &© a Oo c<br>c 9n —…
Fragment 379 texte
p.115
n = fe} € 5 % v< oO<br><br>i co) oO n =) => wv ~c fo)2 2 [S) oO £ n 2 C<br>ov id Oo £ oO ° << € o ha =c S<br>Edité par …
Fragment 380 texte
p.115
oO oO> (a0) BS + (ce) oO = =) n oO<br>co) —_ = w 2 ae) < Oo wo Oo 4 ~~ € T<br>o So Ne =) S w € ‘O € & — =) fo<br>Lu — —…
Fragment 381 texte
p.115
2) a Oo Yn i Oo ‘Y) had<br>LJ cc LJ = = aa) a<br>= =) ay) x vu = 1S)S QS = 5 O ty =9 =) x v<br>— 5 a) oO © oO w c 3 A a…
Fragment 382 texte
p.115
je} ra fo)<br>Oo = Oo £ 12) fe) co € ® 2 &c ‘Uv € fe) = fe)<br>— =)<© << [S) £ od oO > =) 7)c fe) fo) — 7)a<br>|o 2 5 =…
Fragment 383 texte
p.115
oO =} 2 E (eo<br>o —_ xc} f= i=) a . oO = oS> op) )) 2 {c})<br>n o 23 & = oO N vc © oO= ® 4 ~~ = oe) Zs) &<br>{) c =) o…
Fragment 384 texte
p.115
<<br>7) oO = “Oo Pp © € 7) a] @ c a x a od oO i) z<br>7) oO o =) ra] © — fed) € wo ow) 7) wo<br>v g cS© s oO ow 2= 2) a…
Fragment 385 texte
p.115
—~ fs<br>JG re 7) =) 2 -O ” iS 1)2 ra =) nn 3) = € oO<br>< =} = o<br>Lu) Ee = Fa Lu =<br>co)— oO £ oO ie} < € o 2 &< o …
Fragment 386 texte
p.115
Cc =) OO im [oD] O 5 a N Loa! 0 n<br>rn o < fe)S & x}© i — 4 iS os)© 4 wo<br>o Oo oO iS} © =© ”<<br>vc () £n oO =} Sn o…
Fragment 387 texte
p.115
0 fe) fe)2 © o p co 2 roa [) fe)<br>wnY ry i) 2 fe) <= ° Oo 2 n iv fo)<br>vo) se] = 0) 3S oO € < iS) e wv wa o S fe) <<…
Fragment 388 texte
p.115
© € < iS aS) w) o 5 Te}<br>= 5 fe} n So)i =3 2< © fe fe oO £ 5 je} Oo<br>a om) oO wo) = = oO o 2 iS rs) i) zo} nl —~ fs…
Fragment 389 texte
p.115
2n oO c S g oOa =<br>UO 5 co) iO 4 ov Oo vo << Oo On . 3 < oO<br>wo © > a rs) fe) p =) © — oO oO o fe) rw) c<br>ov Cc =…
Fragment 390 texte
p.115
— oO fo! o =<br>& ra © oO 2 SD i o7] ‘oO zo} vc wo € a x<br>n x) ~< fe) So n< =) € E 3 1) wn 2< oO £ oO<br>BS oO ~S 0 f…
Fragment 391 texte
p.115
o) to) — 7@<br><br>io) ~ Zs°) =c © << =] So) SS a Zs°) fe = oO<br>aS N Zs) wo xe} = ‘O ic)© — © £ = je} = fe)& K<br>al …
Fragment 392 texte
p.115
| ()) ge) c S =n fe) x oO {) c =) “<br>& (3) ne) c is) s oOs £ o = (oD) E E ov 3 fo<br>— oO () =) S wo 2 2 fe) 2n oO c …
Fragment 393 texte
p.115
o & = oO 3 — co co) re c o =}<br>x 5 © < 2 or)& xe}© c a c oO nw so)2 a] oO© £<br>< fe)S oO n ra =)o 2 wn oO fo! — oO f…
Fragment 394 texte
p.115
o “ {e) = oO2 = oO oO s = =)<br>Za) Y 2n c Oo n n z) = 5 Yc oO = wv ©. D) mn<br>r%) 2 wo fe)5 io) £ 2 =) 2) (=) o) to) …
Fragment 395 texte
p.115
s =S ~ is) 2 g =3=<br>& oO oO 2 =) = =) a) Oo wv n oO oO =)<br>UO 0 9) Ce) n s fo) € 3 © Oo —=3 < oO < r<br>faa) “0 | (…
Fragment 396 texte
p.115
3 = . 5 wv o<br>vo < Oo Zo)n . 3 v oO < rs) & 0 rano n o p3<br>Oo] —_ S wo rom Sa) 2) & fe) € 3 cu ra<br>v© o > 5 o & =…
Fragment 397 texte
p.115
= 5 &© a Oo c<br>c 9n — () E £ a) 3 v =) oO on Loa! n < fo<br>vn ov n vo xe) S fe) rw) vo n oO N bel< ©<br>od € @c o “ …
Fragment 398 texte
p.115
par la DILA|~ O© © =<br>— n — 7) c Ze) {-7) fe<br>co) =} Ao] wn> = a c i<br>c 2 ar)© — £ © far)c fe) 1S)<br>o S AJ £<br…
Fragment 399 texte
p.115
=) fo<br>Lu — — Lil<br>co aa) fe © Oo co a =} ra] tC fe) Ke) ©<br>2 =) a co xa) a c i)<br>r< oO x]< © O ° a N a = wo aS…
Fragment 400 texte
p.115
w c 3 A a =n c © n mm no i<br>wn 4 n S fo) € = oO wc © O< o O 5 4<br>O ~ 0 O WO cy oO cod) < Oo VYn = 5 &© a Oo c<br>c …
Fragment 401 texte
p.115
oO “I n = fe} € 5 % v< oO<br><br>i co) oO n =) => wv ~c fo)2 2 [S) oO £ n 2 C<br>ov id Oo £ oO ° << € o ha =c S<br>Edit…
Fragment 402 texte
p.115
c =) oO oO> (a0) BS + (ce) oO = =) n oO<br>co) —_ = w 2 ae) < Oo wo Oo 4 ~~ € T<br>o So Ne =) S w € ‘O € & — =) fo<br>L…
Fragment 403 texte
p.115
ow 2= 2) a Oo Yn i Oo ‘Y) had<br>LJ cc LJ = = aa) a<br>= =) ay) x vu = 1S)S QS = 5 O ty =9 =) x v<br>— 5 a) oO © oO w c…
Fragment 404 texte
p.115
o E je} ra fo)<br>Oo = Oo £ 12) fe) co € ® 2 &c ‘Uv € fe) = fe)<br>— =)<© << [S) £ od oO > =) 7)c fe) fo) — 7)a<br>|o 2…
Fragment 405 texte
p.116
|Edité par la DILA||{o) = — S <= 1S) fo) << rsc {e) Oo ~S oO S<br>Z3°) € 2 oO fe) n ()) ge) ()) ge) x fo)<br>a) x a Za)…
Fragment 406 texte
p.116
=) = = Oo n oO yg<br>a € no c oO o ? fe) = © € =) o<br>rvc S) xe} n 2c oO £ oO oO wesn 5) xe} no GS<br>a wo o = fe) < {…
Fragment 407 texte
p.116
DILA||| ||oO P=] A= n > <= fo} c<br>Edité par la DILA|& =) uv oO om Oo © re Oo me)> 2 [S) oO i= o<br>vr< oO £ 5 oO < i …
Fragment 408 texte
p.117
|Edité par la DILA||@ re) () = 5 ov ov =} £ < oO < Ke)5 o<br>=c oO € Oo o ~ = oO os n oO n =) oO 1S) je<br>yo 3S 4 Za) …
Fragment 409 texte
p.117
— =) o<br>n = 2 3 fo) n o 2S S € Ln a w Oo 2 oO Oo c 3 Oo<br>) o 25 & € a) o oO n = wn n cf Oo 12)<br>€ S £ aS € < S w …
Fragment 410 texte
p.117
fo) > -O Ie) c oO iS E=]x -O 7) aw =a c wo<br>fe = =) fe) n w a) w 2 =2 — oO fe) rod > <<<br>ac 3S N ~o =) S So) 1S) © …
Fragment 411 texte
p.117
wo = xo)<br>wv oY gL5 = g O} oa m<br>0 < 2 =n ie} xo ra © So)2 S oO © {S 7< je} nn n<br>() a) “a oO oa) =) s € O ~m v i…
Fragment 412 texte
p.118
|~ O© © =<br>— n — 7) c Ze) {-7) fe<br>co) =} Ao] wn> = a c i<br>c 2 ar)© — £ © far)c fe) 1S)<br>o S AJ £<br>Lis rr22 a…
Fragment 413 texte
p.118
i) fe) x O © Z2 ov Oo<br>n a — 3 fe) w ‘oO2 =3 co) He =) xo) »3 w<br>vo oS o Pa] co 2 ra rs) fe) = aa x fo) fe<br>a) ge…
Fragment 414 texte
p.118
(3) ne) —=a v oO<br>ov= a € 5 & wn) o x =) & € oO fon) n = f<br>oO € € © n < je} w — n a w ia) o 2<br><br>N rs o Oo re …
Fragment 415 texte
p.118
xo) =)o BS © co 0 ovO E 5<br>ry o 2> & € fo) oe) w<br>Edité par la DILA|~ O© © =<br>— n — 7) c Ze) {-7) fe<br>co) =} Ao…
Fragment 416 texte
p.118
3<br>dé xo) xe} c oO E = je} 1S) Oo = wn ov<br>ov Oo tS) o Ln 0 i) fe) x O © Z2 ov Oo<br>n a — 3 fe) w ‘oO2 =3 co) He =…
Fragment 417 texte
p.118
Fad a) L<br>Oo 2> iy) ~c o Ao) oO oOO Z 5<br><br>O : (o) Co) OO [o) wn (3) ne) —=a v oO<br>ov= a € 5 & wn) o x =) & € o…
Fragment 418 texte
p.118
oO 2<br>< S n < oO is) S x 5 wo N © a0 w<br>vc © ph =) xo) =)o BS © co 0 ovO E 5<br>ry o 2> & € fo) oe) w<br>Edité par …
Fragment 419 texte
p.118
i =] xo) ae)<br>xX N A w Oo ra ‘O a] oO £ oO £ = =) oO 3<br>dé xo) xe} c oO E = je} 1S) Oo = wn ov<br>ov Oo tS) o Ln 0 …
Fragment 420 texte
p.118
n wo G<br>() = =} ro© — O € o er oO) ze}<br>—_l <x _= LJ S = Fad a) L<br>Oo 2> iy) ~c o Ao) oO oOO Z 5<br><br>O : (o) C…
Fragment 421 texte
p.118
2g =) E E O fon<br>I@ oS in O w€ — iS 2 io)= 2 ra oO SD oO 2<br>< S n < oO is) S x 5 wo N © a0 w<br>vc © ph =) xo) =)o …
Fragment 422 texte
p.118
oO £c oOa =<br>2 oO oO £ < =)< © ma) w<br>5 ne) =) co)> o n £S i =] xo) ae)<br>xX N A w Oo ra ‘O a] oO £ oO £ = =) oO 3…
Fragment 423 texte
p.118
© wo xe] = 0)<br>no i) a oO O n n < 2 2 Oo < fe) oO n wo G<br>() = =} ro© — O € o er oO) ze}<br>—_l <x _= LJ S = Fad a)…
Fragment 424 texte
p.118
iS) qe — oO oO oa] <O a<br>vn fc) = o) Cc g =) ce} J ) wo 2g =) E E O fon<br>I@ oS in O w€ — iS 2 io)= 2 ra oO SD oO 2<…
Fragment 425 texte
p.118
2° 2 2 a 5 ie} n<br>n < — oO2 5 (2) oO Cc . =) fe) n oO £c oOa =<br>2 oO oO £ < =)< © ma) w<br>5 ne) =) co)> o n £S i =…
Fragment 426 texte
p.118
Oo =) Oo oO io)> oO c<br>n wo = 5 =} © Oo =)o x =} wo N © wo xe] = 0)<br>no i) a oO O n n < 2 2 Oo < fe) oO n wo G<br>(…
Fragment 427 texte
p.118
Cc Oo Pp= [e. a ow Cc DS @ = O° Oo Cc<br>oO oO> oO oO rw) Oo iS) qe — oO oO oa] <O a<br>vn fc) = o) Cc g =) ce} J ) wo …
Fragment 428 texte
p.118
o = 5 n xe) UO wo O n wo —_ ie} n<br><br>rv< je}n w € 2 3 2° 2 2 a 5 ie} n<br>n < — oO2 5 (2) oO Cc . =) fe) n oO £c oO…
Fragment 429 texte
p.118
oO < f e ) = oO2 = OD he n w <<br>i) Oo i) Oo x 2 Oo =) Oo oO io)> oO c<br>n wo = 5 =} © Oo =)o x =} wo N © wo xe] = 0)…
Fragment 430 texte
p.118
(oF) =) g Cc<br>oS tn zee) o Oo * fe) = o a oS un o) Za)<br>@ oO Cc Oo Pp= [e. a ow Cc DS @ = O° Oo Cc<br>oO oO> oO oO …
Fragment 431 texte
p.118
5 c<br>& . oO c 2 ra oO2 a] 15) oOi 0 n el]c oO oh) a<br>€ 2 o = 5 n xe) UO wo O n wo —_ ie} n<br><br>rv< je}n w € 2 3 …
Fragment 432 texte
p.118
le) 2 a oO oO £< fe) oO < =) nN = A ‘w<br>co) n S o N oO < f e ) = oO2 = OD he n w <<br>i) Oo i) Oo x 2 Oo =) Oo oO io)…
Fragment 433 texte
p.118
© € ‘= iS) 2 a o| 2<br>@ 2 oO ‘co oO> v ce} E wo n n (oF) =) g Cc<br>oS tn zee) o Oo * fe) = o a oS un o) Za)<br>@ oO C…
Fragment 434 texte
p.118
wn<br>n — wvc £ o G n cf UO xa oO oO £ i s c oO n 5 c<br>& . oO c 2 ra oO2 a] 15) oOi 0 n el]c oO oh) a<br>€ 2 o = 5 n …
Fragment 435 texte
p.118
wo= 2 x S ® 2 o oO £ wo O o 2 2 E i<br>‘w < 2 le) 2 a oO oO £< fe) oO < =) nN = A ‘w<br>co) n S o N oO < f e ) = oO2 = …
Fragment 436 texte
p.118
x<br><br>0 xo) & ire} 7) c o n fon) - uao 3<br>x =) oO = wo w = © € ‘= iS) 2 a o| 2<br>@ 2 oO ‘co oO> v ce} E wo n n (o…
Fragment 437 texte
p.118
e= Oo 5<br>< Q zs oO5 = =n cf 7) & a 5 fe) n wo id © wn<br>n — wvc £ o G n cf UO xa oO oO £ i s c oO n 5 c<br>& . oO c …
Fragment 438 texte
p.118
=<br>= S ie} 5 oO to) 0 w So) = = o —_ = xo £<br>J) O n wo= 2 x S ® 2 o oO £ wo O o 2 2 E i<br>‘w < 2 le) 2 a oO oO £< …
Fragment 439 texte
p.118
OO ° N NS n &° € 5 o<br>o € A) < oO Kes ie} =5 Fed 5 x<br><br>0 xo) & ire} 7) c o n fon) - uao 3<br>x =) oO = wo w = © …
Fragment 440 texte
p.118
oO £c fe)<br><br>»@ n € © 2 n a] — S n < 2 or)© € — iS e= Oo 5<br>< Q zs oO5 = =n cf 7) & a 5 fe) n wo id © wn<br>n — w…
Fragment 441 texte
p.118
x S oO2 x<br>Oo> & o) So =) ©o o) oO oO S} 2 vao a) 2 1} =<br>= S ie} 5 oO to) 0 w So) = = o —_ = xo £<br>J) O n wo= 2 …
Fragment 442 texte
p.118
fo) % Hd x 5 oO a re) 7) < © n<br>[o) + ~c o — Sj xe) OO ° N NS n &° € 5 o<br>o € A) < oO Kes ie} =5 Fed 5 x<br><br>0 x…
Fragment 443 texte
p.119
|Edité par la DILA|||Lu) <O oc<br><br>< Oo= = 3S <Q ‘wu — Ss Rand > NY ~ ‘wu GS M4 ~ <u<br><br>2 =s < =7 u ~ = C) iy) i…
Fragment 444 texte
p.119
oOo<br>N i) Oo 1) oO va SD oO <= oO i) Oo i) xe}<br>r< fe)n n S i5 oO £< oO < n ch 4! co x)2< °<br>n wo2 iS} © n < = P=…
Fragment 445 texte
p.119
||c 2 ar)© — £ © far)c fe) 1S)<br>o S AJ £<br>Edité par la DILA|n E ne < oO = fe} n wv 4! “a wo 1S) © Oo £ ra<br>y oO o…
Fragment 446 texte
p.120
|Edité par la DILA||Edité par la DILA|o) Oo a) P=) oc 2 <= [S) fe) ra za) a re)n c<br>c fe)> td a) 3 cu of O ~~ 0 fe) c…
Fragment 447 texte
p.120
oO ~~ 0 Ke) c (J a ~~ “wo fo)3<br>ov oO = je} 1S) c wo =) fe} xX ial -O € S n<br>eS N 0 o xe] ra 5)<br>Edité par la DIL…
Fragment 448 texte
p.120
< je} aS) — © ne) bd< © = © w € 2<<br>w 7) as) n g 2n Cc o n wn co xo so> ro 2 7< fo)<br>Ie) c od < r=) 1c) 1 o = 2 con…
Fragment 449 texte
p.120
is} 8 = cS A) ow]S S SQ a je) ow]Q vu<br>Edité par la DILA|= yy NyS S NX5 2 S =<br>18) 5S se) Qa Scv <<<br>Edité par la…
Fragment 450 texte
p.121
|Edité par la DILA||Za) € = xe) fe) n ov GS o = — xe) ra rs) fe)<br>n o Oo ~@ n o =) Ke) < So) << n 2 iS oO £<br>i) a) …
Fragment 451 texte
p.121
ov2 2 (2) oO s n 2c fe) 2 ov g<br>)o S n = n 2 < oO £s oOo v=n So) Oo n iS — © S<br>vo Oo n c 2 ra= o) n oS Te) io) Za)…
Fragment 452 texte
p.121
fo<br>) = 5 Ps}© — So) fe© 2 w < S 7< oO £ 5 n<br><br>to) xo) n =) |> =) xo) Cc S £ oO2 FS oO oO= =S<br>g 2 2) © oO Sa …
Fragment 453 texte
p.121
xgS<br>Edité par la DILA|yn a)=> 3Sa 7) aa) v is} 3<br>3)S = ~ Ss 2a S © 2s = << wy<br>Edité par la DILA|| ||~ O© © =<b…
Fragment 454 texte
p.122
|Edité par la DILA||Li — — Lia = —<br>Wn S QN oO ~< CT) Sv < °<br><br>Ww 4 n £ fo) € 5 oO w< oO O< © O 5 4<br>0 wn@ 2n …
Fragment 455 texte
p.122
= 1S) Ss Q ie) ~ L ~~ ve) 3 <<]<br>a E 2= ie) iS<br>od fe)> m2)3 & € € =] = n —= =) fe) n < (eo) 2<br>rv< oO c c co 1S)…
Fragment 456 texte
p.122
rai n W oS wn Lv<br>n < ie} < € oO < oO 2 n o £ re<br>n a) Ke) x7) c oOn =< fe)n S x 5 o a c oO €<br>Za) € = O fe) n vo…
Fragment 457 texte
p.122
par la DILA||23 Wn wn SB oO 1S)8<br>ISS S is) 7) ie} pS& SsSa je} +S) 1s)2<br>7) < ic} ~ <= is) <=2 -E<br>Edité par la …
Fragment 458 texte
p.123
|Edité par la DILA||to) xe) ov & S co 12) fe) ca 3 je) ie Vo 2 =<br>vc fe) a wo Oo2 7 oO BS oO ~~ 0 Ke)c © a rn)<br>© £…
Fragment 459 texte
p.123
4 O € = ge) je} 7) i)<br>o wn i) 5D <© res fo) wn i) © @ S Oo € (=<br>n x =@ So) < 2 je} 2 < ie)2n ° x 1 ) Oo<br>co) < …
Fragment 460 texte
p.123
(eo) Pa Cc oO E o o<br>0) n s S) € 5 % ~i © a) i 7) UO 5 Oo “<br>n o ! oc 3 fe) 4 n s fe) € 5 o ran c oO Oo c o<br>AD <…
Fragment 461 texte
p.123
= a € =) fw an =) 7<br>= v 2 S oO © gs n wo 25 { € =) NI ~< ©<br>iz yn 9° S oO<br>0 < 2 2n ie} x i ) . oO so)2 5 (2)©i …
Fragment 462 texte
p.125
ETAPE 23.7 : VIS EGOUTTEUSE ETAPE 23.8 : PRESSAGE......................................................................…
Fragment 465 legende_image
p.126
|**ETAPE 1 : STOCKAGE CHEZ LE FOURNISSEUR**<br>Les moyens de prévention pour les étapes concernant les fournisseurs son…
Fragment 466 texte
p.127
||**Enregistrement**|**Enregistrement**|Enregistrement des contrôles<br>Formations<br>Rapports d’audits<br>Fiches de no…
Fragment 467 texte
p.127
des sous-produits<br>Zone de stockage fermée<br>Information du fournisseur<br>Audit du fournisseur<br>|Contenants sorti…
Fragment 468 texte
p.129
mesure du possible, indication des zones de chargement dans le plan du site (protocole de chargement / déchargement) Co…
Fragment 471 legende_image
p.130
de contenants vides et propres<br>Causes<br>Collecte avec contenant C1 et/ou C2 Collecte de matières de sous-produits a…
Fragment 473 legende_image
p.131
|**ETAPE 3 : TRANSPORT PAR LE COLLECTEUR**<br>A compter de cette étape, toutes les mesures préventives sont prises par …
Fragment 474 texte
p.132
|**ETAPE 3.1 : TRANSPORT PAR LE FOURNISSEUR**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Registres de maintenance<br>Ra…
Fragment 475 texte
p.133
|**ETAPE 4 : RECEPTION EN ETABLISSEMENT D’ENTREPOSAGE APRES COLLECTE**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Contr…
Fragment 476 texte
p.134
|**ETAPE 4.1 : STOCKAGE EN ETABLISSEMENT D’ENTREPOSAGE APRES COLLECTE**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Nett…
Fragment 477 texte
p.135
|**ETAPE 4.2 : RECHARGEMENT EN ETABLISSEMENT D’ENTREPOSAGE APRES COLLECTE**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|…
Fragment 478 texte
p.136
|**ETAPE 4.3 : TRANSPORT VERS L’ETABLISSEMENT DE TRANSFORMATION**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Cahier des…
Fragment 479 texte
p.137
|**ETAPE 5 : RECEPTION ET STOCKAGE AVANT TRAITEMENT A L’ETABLISSEMENT DE TRANSFORMATION**<br>E|**Enregistrement**|**Enr…
Fragment 480 texte
p.139
|**ETAPE 6 : TRI**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Cahier de maintenance<br>Fiches techniques des<br>lubrifi…
Fragment 482 texte
p.140
|**ETAPE 7 : CONCASSAGE - CALIBRAGE**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**||Contrôles - Analyses<br>Réparation<br…
Fragment 483 texte
p.141
|**ETAPE 8 : STERILISATION SOUS PRESSION DES PAT A 133°C – 3 BARS - 20 MINUTES – 50 MM**<br>**(METHODE DE TRANSFORMATIO…
Fragment 484 texte
p.143
|**ETAPE 10 : TAMISAGE DES PAT OU CRETONS**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Formations||Plan de sanitation|F…
Fragment 486 texte
p.144
|**ETAPE 11 : STOCKAGE DES PAT (EN SILO OU BATIMENT)**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**||Consommation<br>Regi…
Fragment 487 texte
p.145
|**ETAPE 12 : EXPEDITION DES PAT OU CRETONS**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Nettoyage<br>Archivage des cer…
Fragment 488 texte
p.147
|**ETAPE 13.1 : PURIFICATION DES GRAISSES (<0,15%)**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Enregistrement des résu…
Fragment 490 texte
p.148
|**ETAPE 14 : STOCKAGE EN CUVE DES GRAISSES**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Registre de maintenance<br>Fic…
Fragment 491 texte
p.149
|**ETAPE 15 : EXPEDITION DES GRAISSES**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Nettoyage<br>Formation<br>Contrôle v…
Fragment 492 texte
p.150
|**ETAPE 16 : OPERATIONS DE MAINTENANCE**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Fiches techniques<br>Registre main…
Fragment 493 texte
p.151
|**ETAPE 17 : LIAISONS ENTRE MACHINES**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Formation|Formation|Nettoyage<br>For…
Fragment 494 texte
p.152
|**ETAPE 18 : GESTION DES DECHETS ET SOUS-PRODUITS GENERES**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Bordereau de su…
Fragment 495 texte
p.153
|**ETAPE 20 : TRAITEMENT DISCONTINU SOUS PRESSION**<br>**ETAPE 20.A : TRAITEMENT DISCONTINU SOUS PRESSION**<br>**ETAPE …
Fragment 496 texte
p.154
|**ETAPE 20.A.2 : TAMISAGE ROTATIF**<br>**20-Traitement discontinu**<br>**sous pression**<br>E|**Enregistrement**|**Enr…
Fragment 497 texte
p.155
|**ETAPE 20.A.3 : SECHAGE**<br>**20-Traitement discontinu**<br>**sous pression**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistreme…
Fragment 498 texte
p.156
|**ETAPE 20.B : TRAITEMENT DISCONTINU SOUS PRESSION (CUISSON – SECHAGE)**<br>**ETAPE 20.B.0 : PRE-SECHAGE**<br>20-TRAIT…
Fragment 499 texte
p.157
|**ETAPE 20.B.1 : CUISSON DISCONTINUE SOUS PRESSION**<br>**20-Traitement discontinu**<br>**sous pression**<br>E|**Enreg…
Fragment 500 texte
p.158
|**ETAPE 20.B.2 : VIS EGOUTTEUSE**<br>**ETAPE 20.B.4 : TANK A GRAISSE**<br>20-TRAITEMENT DISCONTINU<br>SOUS PRESSION<br…
Fragment 501 texte
p.159
|**ETAPE 20.B.3 : PRESSAGE**<br>**20-Traitement discontinu**<br>**sous pression**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrem…
Fragment 502 texte
p.160
|**ETAPE 20.C : TRAITEMENT DISCONTINU SOUS PRESSION (CUISSON ET SECHAGE SEPARES)**<br>**ETAPE 20.C.1 : CUISSON DISCONTI…
Fragment 503 texte
p.161
|**ETAPE 20.C.2 : TAMISAGE**<br>20-TRAITEMENT DISCONTINU<br>SOUS PRESSION<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Fo…
Fragment 504 texte
p.162
|**ETAPE 20.C.3 : PRESSAGE**<br>**20-Traitement discontinu**<br>**sous pression**<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrem…
Fragment 505 texte
p.163
|**ETAPE 20.C.4 : SECHAGE**<br>20-TRAITEMENT DISCONTINU<br>SOUS PRESSION<br>E|**Enregistrement**|**Enregistrement**|Re…
Fragment 506 texte
p.164
|**ETAPE 20.C.5 : CENTRIFUGATION TROIS PHASES**<br>20-TRAITEMENT DISCONTINU<br>SOUS PRESSION<br>E|**Enregistrement**|**…
Fragment 507 texte
p.167
|**ETAPE 21.1 : CUISSON DISCONTINUE PRESSION ATMOSPHERIQUE**<br>21- TRAITEMENT<br>**discontinu pression**<br>**atmosphé…
Fragment 510 texte
p.168
|**ETAPE 21.2 : VIS EGOUTTEUSE**<br>**+**<br>**ETAPE 21.4 : TANK A GRAISSE**<br>21- TRAITEMENT<br>**discontinu pression…
Fragment 511 texte
p.169
|**ETAPE 21.3 : PRESSAGE**<br>21- TRAITEMENT<br>**discontinu pression**<br>**atmosphérique**<br>E|**Enregistrement**|**…
Fragment 512 texte
p.170
|**ETAPE 22 : TRAITEMENT CONTINU 1 (CUISSON PRESSION ATMOSPHERIQUE)**<br>**ETAPE 22.1 : CUISSON EN CONTINU A PRESSION A…
Fragment 513 texte
p.172
|**ETAPE 22.3 : PRESSAGE MECANIQUE**<br>22- TRAITEMENT CONTINU 1<br>**(cuisson pression atmosphérique)**<br>E|**Enregis…
Fragment 515 texte
p.173
|**ETAPE 23 : TRAITEMENT CONTINU 2 (CUISSON PRESSION ATMOSPHERIQUE)**<br>**ETAPE 23.1: PRECHAUFFAGE**<br>23-TRAITEMENT …
Fragment 516 texte
p.174
|**ETAPE 23.2 : PRE-SECHAGE**<br>23-TRAITEMENT CONTINU 2<br>**(cuisson pression atmosphérique**)<br>E|**Enregistrement…
Fragment 517 texte
p.176
|**ETAPE 23.4 : CENTRIFUGATION 3 PHASES**<br>23-TRAITEMENT CONTINU 2<br>**(cuisson pression atmosphérique**)<br>E|**En…
Fragment 519 texte
p.178
|**ETAPE 23.6 : CUISSON EN CONTINU A PRESSION ATMOSPHERIQUE**<br>23-TRAITEMENT CONTINU 2<br>**(cuisson pression atmosp…
Fragment 521 texte
p.179
|**ETAPE 23.7 : VIS EGOUTTEUSE**<br>**+**<br>**ETAPE 23.9 : TANK A GRAISSE**<br>23-TRAITEMENT CONTINU 2<br>**(cuisson …
Fragment 522 texte
p.180
|**ETAPE 23.8 : PRESSAGE**<br>23-TRAITEMENT CONTINU 2<br>**(cuisson pression atmosphérique**)<br>E|**Enregistrement**|…
Fragment 523 texte
p.181
|**ETAPE 24 : TRAITEMENT CONTINU 3 (FONTE PRESSION ATMOSPHERIQUE)**<br>**ETAPE 24.1 : FONTE**<br>24-TRAITEMENT CONTINU …
Fragment 524 texte
p.182
|**ETAPE 24.2 : CENTRIFUGATION**<br>24-TRAITEMENT CONTINU 3<br>**(fonte pression atmosphérique**)<br>E|**Enregistrement…
Fragment 525 texte
p.183
|**ETAPE 24.3 : PRESSAGE**<br>24-TRAITEMENT CONTINU 3<br>**(fonte pression atmosphérique**)<br>E|**Enregistrement**|**E…
Fragment 526 texte
p.184
|**ETAPE 24.4 : SECHAGE EN CONTINU**<br>24-TRAITEMENT CONTINU 3<br>**(fonte pression atmosphérique**)<br>E|**Enregistre…
Fragment 527 texte
p.185
|**ETAPE 24.5 : PRESSAGE**<br>24-TRAITEMENT CONTINU 3<br>**(fonte pression atmosphérique**)<br>E|**Enregistrement**|**E…
Fragment 528 texte
p.186
|**ETAPE 24.6 : SEPARATION EAU / GRAISSE**<br>24-TRAITEMENT CONTINU 3<br>**(fonte pression atmosphérique**)<br>E|**Enre…
Fragment 529 texte
p.187
|**ETAPE 24.7 : EVAPORATION**<br>24-TRAITEMENT CONTINU 3<br>**(fonte pression atmosphérique**)<br>E|**Enregistrement**|…
Fragment 530 texte
p.188
|**ETAPE 25 : TRAITEMENT CONTINU DU SANG (PRESSION ATMOSPHERIQUE)**<br>**ETAPE 25.1 : STOCKAGE EN CUVE**<br>25-TRAITEME…
Fragment 531 texte
p.189
|**ETAPE 25.2 : COAGULATION**<br>25-TRAITEMENT CONTINU DU SANG<br>**(pression atmosphérique)**<br>E|**Enregistrement**|…
Fragment 532 texte
p.190
|**ETAPE 25.3 : CENTRIFUGATION**<br>25-TRAITEMENT CONTINU DU SANG<br>**(pression atmosphérique)**<br>E|**Enregistrement…
Fragment 533 texte
p.191
|**ETAPE 25.4 : SECHAGE EN CONTINU**<br>25-TRAITEMENT CONTINU DU SANG<br>**(pression atmosphérique)**<br>E|**Enregistre…
Fragment 534 texte
p.192
|**ETAPE 26 : TRAITEMENT CONTINU POISSON (PRESSION ATMOSPHERIQUE)**<br>**ETAPE 26.1 : CUISSON CONTINUE**<br>26-TRAITEME…
Fragment 535 texte
p.193
|**ETAPE 26.2 : EGOUTTAGE**<br>**+**<br>**ETAPE 26.5 : TANK A JUS GRAS**<br>26-TRAITEMENT CONTINU POISSON<br>(PRESSION …
Fragment 536 texte
p.194
|**ETAPE 26.3 : PRESSAGE**<br>26-TRAITEMENT CONTINU POISSON<br>(PRESSION ATMOSPHERIQUE)<br>E|**Enregistrement**|**Enreg…
Fragment 537 texte
p.195
|**ETAPE 26.4 : SECHAGE EN CONTINU**<br>26-TRAITEMENT CONTINU POISSON<br>(PRESSION ATMOSPHERIQUE)<br>E|**Enregistrement…
Fragment 538 texte
p.197
|**ETAPE 26.7 : CENTRIFUGATION HORIZONTALE**<br>26-TRAITEMENT CONTINU POISSON<br>(PRESSION ATMOSPHERIQUE)<br>E|**Enregi…
Fragment 540 texte
p.198
|**ETAPE 26.8 : CENTRIFUGATION VERTICALE**<br>26-TRAITEMENT CONTINU POISSON<br>(PRESSION ATMOSPHERIQUE)<br>E|**Enregist…
Fragment 541 texte
p.199
|**ETAPE 26.9 : PURIFICATION**<br>26-TRAITEMENT CONTINU POISSON<br>(PRESSION ATMOSPHERIQUE)<br>E|**Enregistrement**|**E…
Fragment 542 texte
p.201
|**ETAPE 27 : TRAITEMENT CONTINU DE DEGRAISSAGE A L’EAU CHAUDE**<br>**ETAPE 27.A : TRAITEMENT CONTINU 1 DE DEGRAISSAGE …
Fragment 544 texte
p.202
|**ETAPE 27.A.2 : RECHAUFFAGE**<br>2**7- Traitement continu de**<br>**dégraissage à l’eau chaude**<br>E|**Enregistremen…
Fragment 545 texte
p.203
|**ETAPE 27.A.3 : STOCKAGE EN CUVE**<br>2**7- Traitement continu de**<br>**dégraissage à l’eau chaude**<br>E|**Enregist…
Fragment 546 texte
p.204
|**ETAPE 27.A.4 : EXTRACTION DES MATIERES PREMIERES**<br>2**7- Traitement continu de**<br>**dégraissage à l’eau chaude*…
Fragment 547 texte
p.205
|**ETAPE 27.A.5 : DECANTATION EN CUVE**<br>2**7- Traitement continu de**<br>**dégraissage à l’eau chaude**<br>E|**Enreg…
Fragment 548 texte
p.206
|**ETAPE 27.A.6 : SECHAGE**<br>2**7- Traitement continu de**<br>**dégraissage à l’eau chaude**<br>E|**Enregistrement**|…
Fragment 549 texte
p.207
|**ETAPE 27.B : TRAITEMENT CONTINU 2 DE DEGRAISSAGE A L’EAU CHAUDE**<br>**ETAPE 27.B.1 : DEGRAISSAGE A L’EAU CHAUDE**<b…
Fragment 550 texte
p.208
|**ETAPE 27.B.2 : CENTRIFUGATION HORIZONTALE**<br>2**7- Traitement continu de**<br>**dégraissage à l’eau chaude**<br>E|…
Fragment 551 texte
p.209
|**ETAPE 27.B.3 : TAMISAGE**<br>2**7- Traitement continu de**<br>**dégraissage à l’eau chaude**<br>E|**Enregistrement**…
Fragment 552 texte
p.210
|**ETAPE 27.B.4 : EVAPORATION – CONCENTRATION SOUS VIDE**<br>2**7- Traitement continu de**<br>**dégraissage à l’eau cha…
Fragment 553 texte
p.211
|**ETAPE 27.B.5 : SECHAGE**<br>2**7- Traitement continu de**<br>**dégraissage à l’eau chaude**<br>E|**Enregistrement**|…
Fragment 554 texte
Télécharger le fichier